入夏，氣溫逐漸升高，人們的胃口也會有所改變。多吃一些清爽口感的水煮或涼拌菜，能夠緩解暑氣，還可以增加人體對維生素和營養的攝取。介紹幾道應季的涼拌水煮菜，讓人能享受美食的同時，還能在炎炎夏日里保持清爽。

1.第一道是

豆芽在夏季是營養的佳品，味美且富含營養成分。將豆芽洗凈后焯水待涼，調制醬汁，分別加入蒜末、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油、蠔油等混合均勻，然后淋在豆芽上面，再放上香菜和蔥花即可食用。這道菜口感清爽爽口，既美味又營養。

2.八寶菠菜

紅根菠菜在三、四月份大量上市，此時的菠菜因積蓄了一冬之后而富含能量和營養。將菠菜切成段狀，焯水待涼，將胡蘿卜、杏仁、核桃仁、甜玉米、干辣椒、木耳等食材一起下熱水鍋內焯一下后撈出待涼。再將以上材料放入菠菜里，依照個人口味加入適量鹽、雞精、白糖、香油、醋、醬油等調料即可。

3.萵苣

萵苣是一種零脂肪，含水量極高的蔬菜，口感爽脆，而且還有利尿的作用。將萵苣刨成細絲，加入適量鹽，放進碗里腌制15分鐘再沖洗干凈。干辣椒切成末，大蒜切碎，燒一勺熱油倒在干辣椒和大蒜上，和萵苣攪拌均勻，加入適量的白糖、白醋和香油，繼續攪拌，然后就可以享用了。