羅非魚是一種經濟魚類。它又稱非洲鯽魚，口感鮮美。相比于鯽魚，羅非魚沒有小骨頭，價格也便宜很多，因此在家庭餐桌上享用羅非魚是一個不錯的選擇。紅燒羅非魚做法簡單美味，下飯。

一、準備食材：

羅非魚1條，青紅椒各1個，小蔥2根，小米椒3個，生姜1塊，大蒜3瓣，料酒1湯匙，食鹽1茶匙，老抽1茶匙，雞精1茶匙，水淀粉適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許。

二、制作步驟

1、將小蔥一分為二，蔥白切段，蔥綠切蔥花，大蒜切片，生姜切片，小米椒切小圈，青紅椒切小塊。將羅非魚清洗干凈，表面打上刀花，涂上料酒和食鹽腌制一會。

2、準備一個碗，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，加入半碗清水，然后用湯匙攪拌均勻備用。

3、起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋里煎至兩面焦黃，將羅非魚推一邊，放入蔥姜蒜和小米椒，利用煎魚的油爆香。然后，淋入剛剛調好的碗汁，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燜煮5分鐘。

4、5分鐘后，揭開鍋蓋，淋入少許水淀粉，輕輕推動，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最后撒上少許蔥花點綴即可。

這是一道下飯的美味紅燒羅非魚。喜歡羅非魚的人可以按照這個方法來做，這個味道不會讓你失望。