豬大腸是很多人都愛吃的美食之一，因為它具有獨特的口感和風味。不同的烹飪方式會帶來不同的味道體驗。爆炒肥腸是一種特別好吃又簡單易做的豬大腸新吃法。

一、食材

500克豬大腸

一根大蔥

5瓣大蒜

一塊姜

3個青紅椒

少許食鹽

2湯匙豆瓣醬

1湯匙生抽

1湯匙蠔油

3個小米椒

二、制作步驟

1、清洗和準備豬大腸

將豬大腸切成小段，再用面粉抓幾次，然后放入鍋中加入大量清水、姜片和2湯匙的料酒，大火煮沸后撈出稍微放涼備用。

2、烹飪過程

先將小米椒切成小段，蔥姜蒜切片，起鍋加入2小勺食油，放入小米椒、蔥姜蒜，小火炒香，然后加入2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。接著倒入豬大腸，加入1湯匙生抽和1湯匙蠔油，轉成大火快速爆炒3分鐘。

3、炒至斷生出鍋

爆炒3分鐘后，加入青紅椒塊和1茶匙食鹽，再大火翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋。

這道爆炒肥腸不僅簡單易做，而且味道極佳，香辣可口，十分下飯。相信大家嘗試后一定會喜歡。