泡椒鳳爪是一道大家都很喜歡吃的小食，但是市售的包裝食品中可能含有防腐劑等不太健康的成分。它的做法非常簡單，大家在家就能夠制作出泡椒鳳爪。

1、準備食材：500克雞爪、50克野山椒、5個小米椒、1塊生姜、1茶匙雞精、1茶匙食鹽、2湯匙料酒和1湯匙白醋。

2、雞爪清洗干凈，用刀將指甲切去，然后從關節處剁開成三段。接著將雞爪放入鍋中，加入清水，切姜片和2湯匙料酒和1湯匙白醋，開火煮開后，撇去浮沫，再煮上3分鐘，然后用筷子探進雞爪，如能插入，熟透即可。撈起雞爪，放進清水中沖一下涼水，將雞爪表面的油脂沖掉，然后放在籃子上面，滴干水分。

3、再將雞爪放到保鮮盒里面，加入小米椒段、姜片、1茶匙食鹽、1茶匙雞精、一整瓶野山椒和野山椒水。如果水沒過雞爪，加一點涼白開。試一下咸味，根據自己的口味增加咸淡。然后蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏5小時以上，越久越入味。

4、5小時后，可以上桌享用了。

這樣制作出來的泡椒鳳爪，干凈衛生，沒有防腐劑等不健康成分，而且味道更加正宗，入味可口，遠比市售的包裝食品好吃。泡椒鳳爪作為一種好吃的小食，我們可以在家里輕松地制作出來，成為聚會或下午茶的美味佳肴。