家常水煮魚是一道四川特色菜品，以其麻辣鮮香、口感嫩滑而著稱。下面是一個簡單的家常水煮魚的食譜，供您參考：

所需材料：

- 鮮活草魚一條，約750克

- 姜蒜末各適量

- 干辣椒適量

- 豆瓣醬適量

- 料酒適量

- 生抽適量

- 雞精適量

- 鹽適量

- 食用油適量

- 青菜適量

步驟：

1. 將鮮活草魚宰殺后去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去頭尾，切成均勻的魚片備用。

2. 熱鍋涼油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣醬炒勻，加入適量料酒和生抽，再加入清水，燒開后放入青菜。

4. 將魚片放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮3-5分鐘，直到魚肉熟爛。

5. 最后放入適量鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

這道菜品的特點是麻辣鮮香、口感嫩滑，適合愛吃辣的食客。可以搭配米飯或面條食用，也可以當(dāng)作湯品食用。