香辣小龍蝦是一道常見的小龍蝦菜品，以其香辣可口而受到廣泛喜愛。以下是詳細的制作方法：

材料：

- 小龍蝦 500克

- 干辣椒 適量

- 蒜 適量

- 姜 適量

- 青蔥 適量

- 豆瓣醬 適量(www.ws46.com)

- 黃酒 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 生抽 適量

- 雞精 適量

- 植物油 適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈備用，用刀將蝦背沿著脊骨剖開，去掉蝦線，備用。

2. 干辣椒、蒜、姜切成末，青蔥切段備用。

3. 熱鍋加入適量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒。

4. 加入適量的黃酒，翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽、生抽和糖，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，燒開后放入小龍蝦，煮約5-8分鐘，直到小龍蝦熟透。

7. 加入適量的雞精和青蔥段，翻炒均勻即可。

溫馨提示：小龍蝦的烹飪時間不宜過長，以免蝦肉過于粘糊，同時辣椒的用量可以根據個人口味調整。

這樣一道香辣可口的小龍蝦就完成了，可以搭配啤酒或米飯一起享用。