小龍蝦是一種常見的淡水甲殼動物，因其細小的體型和美味的肉質而受到廣泛喜愛。蒜蓉小龍蝦是一道常見的小龍蝦菜品，以下是詳細的做法：

材料：

- 小龍蝦 500 克

- 大蒜 適量

- 姜末 適量

- 小米椒適量

- 青蒜 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 生抽 適量

- 糖 適量

- 雞精 適量

- 植物油 適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈備用，用刀將蝦背沿著脊骨剖開，去掉蝦線，備用。

2. 大蒜切末，小米椒和青蒜切成小段備用。

3. 熱鍋加入適量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入小米椒段繼續煸炒。

4. 將小龍蝦放入鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽、生抽和糖，繼續翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，燒開后轉小火煮約10分鐘，直到小龍蝦熟透。

7. 加入適量的雞精和青蒜段，翻炒均勻即可。

這樣一道美味的蒜蓉小龍蝦就完成了，可以搭配米飯或啤酒一起享用。注意小龍蝦烹飪時間不宜過長，以免蝦肉過于黏糊。