韭菜炒螺螄肉是一道口感鮮美、營養豐富的菜肴，下面是具體做法：

所需材料：

- 螺螄肉 500 克

- 韭菜 適量

- 姜末 適量

- 蒜末 適量

- 干辣椒 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 螺螄肉放入清水中浸泡 2 小時，將其泥沙和雜質清洗干凈，焯水煮熟備用。

2. 韭菜洗凈切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入螺螄肉翻炒，加入適量的料酒，煮至螺螄肉變色。

5. 加入韭菜翻炒均勻，加入適量的鹽，煮至韭菜熟透即可出鍋。

溫馨提示：

1. 螺螄肉需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 韭菜炒的時間不宜過長，以保持韭菜的鮮嫩口感。

3. 如果不喜歡太辣的口味，可以減少干辣椒的用量。

4. 韭菜本身含有一定的水分，不需要額外加水，翻炒過程中會出水。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，嘗到美味的韭菜炒螺螄肉！