酸梅檸檬冰鎮(zhèn)小龍蝦是夏季一道清爽的小龍蝦菜品，以酸梅和檸檬調味，口感清新可口。以下是制作方法：

材料：

- 小龍蝦 500 克

- 酸梅汁 適量

- 檸檬 1個

- 姜 適量

- 蔥 適量

- 大蒜 適量

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 食用油 適量

- 冰塊 適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈備用，用刀將蝦背沿著脊骨剖開，去掉蝦線，備用。

2. 姜、蔥、大蒜切成末備用。

3. 將酸梅汁倒入碗中，加入適量的鹽和糖調味，攪拌均勻備用。

4. 將小龍蝦放入鍋中，加入適量的水和鹽，煮熟后撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝干備用。

5. 將姜末、蔥末、大蒜末放入碗中，擠入檸檬汁，加入適量的鹽、糖和食用油，調成調味汁備用。

6. 將小龍蝦和調味汁拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘。

7. 在盤中放入適量的冰塊，將冷藏好的小龍蝦碼放在冰塊上即可。

溫馨提示：小龍蝦煮熟后不要過度浸泡，否則口感會變得過于柴硬。另外，調味汁的比例可以根據(jù)個人口味適量調整。

這樣一道清爽可口的酸梅檸檬冰鎮(zhèn)小龍蝦就完成了，可以搭配其他清涼飲品一起享用。