汪刺魚燉螺螄是湖南地方特色美食，以汪刺魚和螺螄為主要食材，下面是具體的做法。

所需材料：

- 汪刺魚 500 克

- 螺螄 500 克

- 生姜 適量

- 蒜 適量

- 青蒜 適量

- 干辣椒 適量

- 料酒 適量

- 食鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 汪刺魚去鱗去骨，切成塊狀。螺螄清洗干凈備用。

2. 熱鍋加油，放入生姜段、蒜片、干辣椒煸炒出香味，再加入汪刺魚塊煸炒至變色。

3. 加入適量的料酒和水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘，讓魚塊煮透。

4. 加入清洗干凈的螺螄，再加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮15分鐘，讓螺螄煮熟。

5. 最后加入切好的青蒜段，再煮1-2分鐘即可。

溫馨提示：

1. 汪刺魚肉質(zhì)細(xì)嫩，煮的時間不宜過長，否則容易散爛。

2. 烹飪時火候要適當(dāng)，避免過度煮沸，影響口感。

3. 螺螄需要經(jīng)過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

4. 調(diào)味時可以根據(jù)個人口味適量增加或減少鹽的用量。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的汪刺魚燉螺螄！