酸菜魚是一道流行于川湘一帶的美食，以其酸辣可口、魚肉鮮嫩而著稱。下面是一個(gè)簡單的酸菜魚的食譜，供您參考：

所需材料：

- 鮮活草魚一條，約750克

- 酸菜200克

- 姜蒜末各適量

- 干辣椒適量

- 豆瓣醬適量

- 料酒適量

- 生抽適量

- 雞精適量

- 鹽適量

- 食用油適量

- 香菜適量

步驟：

1. 將鮮活草魚宰殺后去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去頭尾，切成均勻的魚塊備用。

2. 將酸菜洗凈切碎備用。

3. 熱鍋涼油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣醬炒勻，加入適量料酒和生抽，再加入清水，燒開后放入酸菜。

5. 將魚塊放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，直到魚肉熟爛。

6. 最后放入適量鹽和雞精調(diào)味，撒上香菜即可。

這道菜品的特點(diǎn)是酸辣可口、魚肉鮮嫩，頗受大眾喜歡。可以搭配米飯或饅頭食用。