干燒鯽魚是一道以鮮嫩的鯽魚為主要材料，搭配蔥姜蒜等調料干燒而成的美食，色香味俱佳，口感鮮美。下面是一個簡單的干燒鯽魚的食譜，供您參考：

所需材料：

- 鯽魚一條，約500克

- 姜片適量

- 蔥段適量

- 大蒜適量

- 辣椒適量

- 鹽適量

- 料酒適量

- 食用油適量

- 生抽適量

- 老抽適量

- 白糖適量

- 醋適量

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后在兩面切上幾個口子，以利于烤熟后口感更佳。

2. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段，煸炒出香味后加入大蒜和辣椒繼續煸炒出香味。

3. 加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。

4. 將鯽魚放入鍋中，翻轉均勻，加入適量的老抽和白糖繼續翻炒。

5. 加入適量清水，大火煮開后轉小火燜煮10分鐘左右。

6. 加入適量醋和鹽調味，再翻炒均勻即可。

這道菜品的特點是色香味俱佳、口感鮮美，適合全家人食用。可以搭配米飯或者面條食用，也可以作為下酒菜品。此外，鯽魚富含蛋白質、鈣、磷等營養物質，對身體有益處，是一道健康美味的菜品。