豬耳朵是一種非常受歡迎的美食，因其口感脆爽而備受青睞。尤其是作為涼菜的“鹵豬耳”，口感柔韌、味道鮮香，富含膠質，是很多人喜歡的下酒菜。豬耳朵富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

一、涼拌豬肉

1、先將600克豬耳朵用4大匙料酒和4大匙白醋搓洗干凈，并用清水沖洗干凈。

2、燒開15杯水后，加入醬油、料酒、八角、花椒、蔥、姜等調味料A，再將豬耳朵放入中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨。

3、將豬耳朵撈出瀝干后稍微傾斜下刀，切成薄片狀，并放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

二、香鹵豬耳

1、將1件豬耳朵川燙洗凈備用，然后加入蔥、姜、辣椒、八角、花椒、肉桂等調味料放入內鍋中，加入適量的糖、醬油和水，外鍋放半杯水，蓋上鍋蓋等跳起后再次加水煮至軟趴。

2、等煮好后待涼，切成薄片后拌入適量的香油、蔥花即可食用。

三、尖椒炒豬耳

1、將200克豬耳洗凈，加入適量的水、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖煮至軟，然后撈出切成薄片。

2、將柿子椒切成小段，再加入適量的蔥姜末炒勻，最后加入豬耳片和鹽拌勻即可。

四、茶香豬耳

1、準備好茶香鹵包、豬耳朵、鹽、糖、酒、茶葉、糖等食材。

2、將豬耳朵川燙、洗凈后放入鍋中，加入茶香鹵包，以及適量的鹽、糖、酒、茶葉、糖等料煮至軟爛，待涼后切成薄片即可。

五、小炒豬耳

1、將1個青椒、1個紅椒和1個洋蔥切成小塊備用。

2、將豬耳朵切成小片后，加入鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘。

3、熱鍋涼油，將腌制好的豬耳朵小火煎至兩面金黃，撈出備用。

4、將青椒、紅椒和洋蔥放入鍋中炒熟，加入豬耳朵繼續炒勻，最后加入醬油、料酒和少許糖翻炒幾分鐘即可。

以上就是幾款豬耳朵的美食做法，每一道做法都非常簡單，嘗試一下，相信你也會愛上這種美食。但是需要注意的是，豬耳朵含有較高的膽固醇和脂肪，不宜多食，適量食用才能發揮其健康功效。