山藥，也稱淮山，是一種常見的食材。它不僅味道粉嫩軟糯，適合大多數(shù)人的口味，而且具有多種保健作用。山藥含有多種微量元素和礦物質(zhì)，對人體脂質(zhì)代謝異常和動(dòng)脈硬化有一定作用，并有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。同時(shí)，山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效，是備受歡迎的滋補(bǔ)佳品。

一、山藥炒肉片 1、將鮮淮山去皮，切塊后浸在淡鹽水中，豬肉洗凈切片后腌制2小時(shí)。 2、在鍋內(nèi)加入少量油，燒熱后加入豬肉片稍微翻炒，再加入姜片，爆香后加入淮山翻炒，加入適量鹽和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。 3、加入豬肉片炒勻，再灑上蔥花即可。

二、排骨蒸山藥 1、將淮山洗凈切薄片，放進(jìn)淡鹽水中浸泡，撈起后放在碟子上。 2、將腌制好的排骨放在山藥上，再灑上豆豉，隔水蒸20分鐘即可。

三、銀耳淮山桂花羹 將干淮山和銀耳分別浸泡至發(fā)軟，然后加入桂花醬、清水、冰糖慢火熬煮20分鐘即可。

四、淮山香菇雞湯 具體做法是將老母雞、淮山、香菇、枸杞、紅棗和姜放進(jìn)鍋中煮2小時(shí)即可。

五、滋補(bǔ)紅棗淮山烏雞湯 具體做法是將烏骨雞、淮山、紅棗、枸杞、當(dāng)歸和水放進(jìn)鍋中燉煮60分鐘，最后加入食鹽調(diào)味即可。

山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，可以做出多種美味的菜肴和湯羹，不僅味道鮮美，而且對身體健康有很多好處。唯一需要注意的是，淮山在削皮時(shí)會(huì)