現(xiàn)在天氣比較熱，人們普遍都沒有食欲，如果沒有一道色香味俱全的美食去打開人們的味蕾，我相信大多數(shù)人都跟我一樣，寧愿蘿卜干送粥。那么怎么樣的一道菜肴才是最適合熱天的開胃菜呢？我個(gè)人認(rèn)為是酸辣可口的。這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道酸辣可口的酸湯肥羊，酸湯肥羊，是很多川菜館的常見名菜，屬于川菜，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、貧血久病及黃目眩之人食用。 肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要是湯的調(diào)味，要酸辣得恰到好處。肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于人體的吸收。但是這期的美食教程，我們要教大家做的方法是有所改變的，用的食材原料也跟傳統(tǒng)的酸湯肥羊有所不同！會(huì)更加的健康好吃，那么，想學(xué)這道菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

在開始正式烹飪之前，我們首先要準(zhǔn)備以下食材：

肥羊卷 X 250g

番茄 X 2個(gè)

金針菇（或者你喜歡的蔬菜）X 250g

酸菜 X 200g

生姜，大蒜，白醋，食鹽，生抽，耗油，料酒，青紅椒 X 適量（相信用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用操作過程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們來處理食材，首先準(zhǔn)備個(gè)湯碗，把番茄放到湯碗，加入沒過番茄的開水，然后浸泡5分鐘，接著，我們把酸菜切成絲，把生姜和大蒜剁成末，接著吧青紅椒切成辣椒圈，等番茄泡好后，撈出去皮，然后切成小塊，裝盤備用！

所有的食材的處理好之后，接著我們起鍋加入2湯勺的食油，然后把切成絲的酸菜倒入鍋中，大火翻炒，把酸菜的酸味炒出來，然后盛出備用。鍋內(nèi)再次加油，然后加入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后倒入切好的番茄，然后轉(zhuǎn)成中火翻炒，把番茄炒熟至出汁，可以適當(dāng)?shù)挠缅佺P壓一壓番茄，接著，加入一湯碗的清水，把剛剛炒好的酸菜倒回鍋中，大火煮沸，煮沸后再煮5分鐘，把酸味煮出來！

湯底煮好之后，我們把金針菇撒入鍋中，把金針菇燙熟，如果你不喜歡金針菇的話，可以換成你喜歡的蔬菜哈，金針菇燙熟之后，用漏勺撈起來，然后裝到湯碗墊底。接著我們給酸湯調(diào)味，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的耗油，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的白醋，加入1湯匙的料酒，然后再次煮沸！

調(diào)好味的湯底再次煮沸之后，我們把準(zhǔn)備好的肥羊卷均勻的撒入鍋中，蓋上鍋蓋，等煮沸之后，馬上關(guān)火，利用湯底的余溫把肥羊卷燙熟，燙熟后即可連湯帶肥羊倒入裝有金針菇墊底的湯碗。

肥羊轉(zhuǎn)移到湯碗之后，我們把剛剛切好的青紅椒圈，然后起鍋加入2小湯勺的食油，把油溫?zé)?成熱時(shí)，淋到青紅椒圈上面，把辣椒的辣味激發(fā)出來！

這樣一道開胃下飯的酸湯肥牛就制作完成了，用番茄做的湯底非常的好吃營(yíng)養(yǎng)，喜歡這道菜的朋友們，如果你有時(shí)間的話，不妨做來試試看吧，相信你會(huì)愛上這道菜噠！