說到絲瓜，可能很多朋友只知道長圓長圓的那種，這種八棱絲瓜并沒有吃過，其實對于我個人而言，我覺得八棱絲瓜口感會更好，并且八棱絲瓜吃起來沒有那種青味，只有甜甜的味道！棱瓜，葫蘆科植物。是絲瓜的一種，以食用嫩瓜為主，因其肉質比無棱絲瓜硬，可煮湯，也適炒食，深受人們喜愛。八棱瓜不僅營養豐富，還具有清熱解毒、保健美容之功能。絲瓜絡（八棱瓜）和瓜蔓斷后溢出來的汁，在中藥中有止咳、除痰等功效。 鮮嫩的棱瓜可以食用，多用雞蛋做湯菜，成熟以后曬干，摳出瓜瓤可以洗澡，洗刷鍋碗。這期的美食教程，天健美食坊就用這種絲瓜給大家分享一個美味的做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會是你想學的菜肴！

在開始烹飪之前，我們首先要準備以下食材：

八棱絲瓜 X 2根

小米椒，大蒜，生抽，耗油，食鹽 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之后，我們先來處理八棱絲瓜，首先用削皮刀，把八棱絲瓜表面的棱絲給削去，再用菜刀把絲瓜的瓜蒂和瓜尾去掉，接著切成滾刀塊，然后裝入菜籃子里備用！

等絲瓜處理好之后，我們接下來處理小米椒和大蒜，小米椒洗凈之后，切去椒蒂，然后切成椒圈，再稍微的剁一下，剁成碎。接著把剝皮后的大蒜，一個一個的拍扁，然后剁成蒜末，裝盤備用！

等所有的食材都處理好之后，我們再開始進入烹飪階段，起鍋加入大量的清水，然后大火煮沸，水煮沸之后，加入1小湯勺的食油，然后把絲瓜倒入鍋中焯水！放食油焯水可以使絲瓜焯水后顏色變得翠綠而不發黃，等絲瓜過青斷生后，馬上把絲瓜撈起，然后稍微的瀝干水分備用！

接著，起鍋加油燒熱，加入2小湯勺的食油（火鍋的小勺子），等油溫燒至5成熱時，把切好的小米椒碎和蒜末一起倒入鍋中，小火炒出香辣味，然后再加入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙耗油，接著把水煮開，煮開后加入少量的水淀粉勾芡！

勾芡后邊煮邊攪動，等到湯汁略微濃稠時，把焯好水的絲瓜，倒入鍋中，然后轉成大火快速煸炒，炒至所有的絲瓜都裹上湯汁，即可出鍋！

這樣，一道美味下飯百吃不膩的蒜蓉絲瓜就制作完成了，做法簡單卻好吃得停不下來，尤其適合廚房小白，喜歡這道菜的朋友們，如果你有時間的話，就做來試試看吧，保證不會讓你失望的！