現(xiàn)在天氣慢慢的轉(zhuǎn)熱了，所以涼拌菜成為了這個(gè)季節(jié)的搶手菜，涼拌菜的種類也非常的多，不管是葷的，還是素的，都可以拿來(lái)做涼拌菜。木耳，口感爽嫩，萵筍，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，這兩種食材都是深受人們喜愛(ài)的，平時(shí)這兩樣食材，大家都是拿來(lái)炒著吃！這期的美食教程呢，天健美食坊，就來(lái)拿這兩樣食材來(lái)給大家分享一道涼拌菜-萵筍拌木耳，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，口感豐富，還非常的開(kāi)胃下飯！想學(xué)的小伙伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道菜是你想學(xué)的!

首先準(zhǔn)備食材：

萵筍 X 1根

胡蘿卜 X 1根

干木耳 X 50g

花椒油，辣椒油，生抽，香醋，食鹽，大蒜 X 適量（詳細(xì)用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用操作過(guò)程）

食材準(zhǔn)備好之后，先來(lái)處理木耳，把木耳轉(zhuǎn)移到一個(gè)較大的湯碗里面，然后加入溫水泡發(fā)！木耳一定要提前泡發(fā)哦，不然等你處理完其他食材，再來(lái)泡木耳就會(huì)非常的浪費(fèi)時(shí)間！據(jù)說(shuō)用冷水泡木耳會(huì)更快，我沒(méi)試過(guò)，大家有時(shí)間的可以試試看，我一直都是用溫水泡的！

木耳泡起來(lái)之后，我們就先不理它了，接下來(lái)我們處理其他的食材，先把萵筍的葉子摘了，然后削去外皮，再切成段，最后切成約1毫米厚的萵筍片，裝盤(pán)備用！接著把胡蘿卜去皮，再切去頭尾，切成段，再切片，最后切成絲，也裝盤(pán)備用！切完胡蘿卜絲之后，順手剝幾個(gè)大蒜，然后拍扁，剁碎備用！

等木耳徹底泡發(fā)后，我們把木耳的根部去掉，然后細(xì)心的把木耳表面的泥土洗去，洗干凈的木耳，切成小塊，然后裝盤(pán)備用！如果你買(mǎi)的是很小朵的那種木耳就不用切了，清洗干凈就好，我買(mǎi)的是很大朵的那種，如果不切，會(huì)影響口感！

所有食材都處理干凈之后，我們接下來(lái)開(kāi)始焯水，起鍋加入大量的清水，大火煮開(kāi)，水煮開(kāi)之后，加入1湯匙的料酒，加入1小勺的食油，然后把切好的木耳和萵筍片放入鍋中，等水再次煮開(kāi)之后，再煮個(gè)2分鐘！

木耳和萵筍是因?yàn)楸容^薄，所以熟得也快，焯熟之后，馬上用漏勺撈起來(lái)，然后過(guò)涼水，快速降溫！這里說(shuō)明一下啊，過(guò)涼水可以使剛焯熟的萵筍和木耳快速的降溫，能夠最大程度的保持食材顏色的鮮艷度！過(guò)涼水，最好用井水或者純凈水！過(guò)涼后，再次用漏勺撈起，稍微的瀝干水分后，裝盤(pán)備用！

接下來(lái)，我們開(kāi)始做涼拌的步驟，在裝萵筍和木耳的盤(pán)子里，加入剁好的蒜末，蒜末可以稍微多一些，加入1茶匙的食鹽，加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的就多加，不喜歡的就少加或者不加），加入1湯匙的花椒油，然后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后，再腌制15分鐘！

腌制15分鐘左右，基本就入味了，接下來(lái)我們來(lái)擺個(gè)盤(pán)，準(zhǔn)備一個(gè)又大又薄的盤(pán)子，先把萵筍夾出來(lái)，然后對(duì)疊，再一塊一塊的在盤(pán)子里面圍成一個(gè)圈，圍好圈之后，再把木耳放到萵筍圈中間。接著，把剛剛切好的胡蘿卜絲，放到剛剛拌過(guò)木耳和萵筍的湯碗里面，攪拌上味，然后夾放到木耳的上方！

這樣一道應(yīng)季的萵筍拌木耳就制作完成了，香辣可口，好看又好吃，喜歡這道菜的小伙伴們，如果你有時(shí)間的話，一定要做來(lái)試試看，保證不會(huì)讓你失望的！