家常菜中，上海菜飯是一道色香味俱佳的美食。它集雞肉、蟲草花、香菇等豐富食材于一身，為您帶來獨特的口感體驗。今天，就讓我們一起來探討制作上海菜飯的方法與要注意的細節(jié)吧！

原料：

米 2杯

雞肉 200克

蟲草花 20克

香菇 6朵

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

鹽 適量

糖 適量

生姜 1片

清水 適量

步驟：

將米淘洗干凈，浸泡30分鐘，然后瀝干水分。

將雞肉切成小塊，用生抽、老抽、鹽和糖腌制15分鐘。

蟲草花提前泡發(fā)，香菇泡軟，去蒂，切片。

在鍋中加入適量油，放入生姜片炒香。

加入腌好的雞肉，翻炒至變色。

倒入蟲草花和香菇片，繼續(xù)翻炒均勻。

加入泡好的米，翻炒至米粒上色。

倒入清水，水量略高于米的平面，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘，直至米飯熟透。

燉煮好的菜飯，翻拌均勻即可上桌。

要注意的地方：

米要提前泡好，以便煮熟時口感更佳。

雞肉切塊后需用調(diào)料腌制，以增加風(fēng)味。

香菇、蟲草花要提前泡發(fā)，方便烹飪。

菜飯燉煮時，注意水量控制，避免煮過頭。

菜飯燉煮好后，翻拌均勻，讓食材更加融合。

現(xiàn)在，您已掌握了制作上海菜飯的關(guān)鍵步驟和注意事項，快邀請親朋好友一起享用這道美味的佳肴。