在周末，做一頓美味又健康的午餐，是許多家庭都會做的事情。其中蔬菜燴牛肉，簡單易做，味道鮮美，非常適合在家里做。

1、將牛肉清洗干凈，焯水后再清洗，然后放入調(diào)料鍋中，加入蔥頭、姜片、八角、花椒等調(diào)料，煮20分鐘即可。不要提前放鹽，因為這樣會使肉脫水口感發(fā)柴。等烤熟后，撒上四勺鹽即可。

2、需要一些蔬菜，比如油菜、山藥、口蘑、木耳等。將山藥切成塊和木耳一起焯水，這樣可以去除雜質(zhì)，使燴肉湯清澈好喝。又可以把油菜焯開，給燴肉增加些水分和口感。

3、將山藥、口蘑、木耳、油菜放入燉肉鍋中燴一下，大約需要1分左右的時間。然后燉好的蔬菜燴牛肉，就能做好了。

這道菜色香味俱佳，適合一家老小一同享用。它含有豐富的營養(yǎng)成分，而且燴熟的牛肉更容易吸收，對身體十分有益。對于忙碌的家庭來說，這道菜不僅好做，而且還可以隨意調(diào)整蔬菜搭配，變化無窮，絕對是一道不錯的選擇。讓我們每個周末都能做出美味健康的午餐，為家人營造溫馨的氛圍。