近年來，炸魚成為了備受追捧的美食。它一般采用細長的魚類，比如多春魚、龍頭魚等，經過腌制、油炸后，外酥里嫩，肉質鮮美，是下酒菜和追劇小零食的不二之選。今天，本篇美食教程將為大家帶來一道經典的香酥龍頭魚的制作方法，保證讓你吃到口香、不膩的美味佳肴，讓人胃口大開。

1. 準備好龍頭魚和各種調料。將龍頭魚的頭部剪掉，清理干凈內臟，只留下魚身。接著，將龍頭魚放入一個大盤子中，加入剝好的蒜末和姜絲，再加入適量的調味料（包括食鹽、料酒、生抽、胡椒粉等），用手將其腌制半小時。

2. 待腌制完成后，可以開始準備炸魚面糊。將面粉、淀粉、泡打粉、雞蛋、食油和清水加入容器中，攪拌均勻，直到面糊變得順滑，無顆粒狀。注意不要太稀或太干，最好是濃稠的流體。

3. 熱鍋加油，將油溫燒至8成熱（也可以用筷子測試油溫）。將腌制好的龍頭魚夾起，沾上面糊后放入油鍋中炸至定型、表面微黃。為了讓龍頭魚更酥且口感更佳，可以將其再次放入油鍋中復炸15秒左右。將炸好的龍頭魚用漏勺撈出瀝油，可以用吸油紙稍微吸一下表面油脂，撒上適量的椒鹽即可。

香酥龍頭魚炸好后，趁熱吃起來口感更佳。它外脆內嫩，鮮香可口，更是獨具風味。作為下酒餐點或者零食，都非常適合。喜歡美食的小伙伴們趕緊動手試試看，肯定會有一番不一樣的體驗。