酸性調(diào)味料 使用酸性調(diào)味料（如醋、檸檬汁、番茄醬等）能夠幫助軟化牛肉纖維，使其更加嫩滑。將牛肉切成合適大小的塊狀，用酸性調(diào)味料腌漬30分鐘至2小時(shí)，然后烹制即可。

鹽水浸泡 鹽水浸泡可以讓牛肉中的水分得到保留，并使肌肉纖維松弛。將牛肉放入濃度為3-5%的鹽水中浸泡1-2小時(shí)，然后取出瀝干水分，進(jìn)行烹飪。

酶類粉末 酶類粉末（如菠蘿酶、木瓜酶等）能夠分解肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，使其更加容易消化吸收。將牛肉均勻地撒上酶類粉末，腌漬30分鐘至2小時(shí)，然后進(jìn)行烹飪。

腌制時(shí)間 適當(dāng)延長腌制時(shí)間也可以使牛肉更加嫩滑。將牛肉和調(diào)味料放入密封袋中，腌漬時(shí)間最好為6-12小時(shí)甚至一夜，然后取出進(jìn)行烹飪即可。