鯽魚是一種大家特別喜歡吃的魚類，因為它肉質鮮美，易于購買，同時也是我們家常菜中的常客。在烹調方面，鯽魚可以清蒸，紅燒，煮湯等多種做法，都非常可口美味。

1. 準備所需的食材，包括一條鯽魚，姜末，蒜末，小米椒，香菜，豆瓣醬，料酒，食鹽，生抽等。

2. 將鯽魚洗凈，劃上幾下刀花便于入味，

3. 涂上適量料酒、食鹽、生抽腌制一會。

4. 將熱鍋加油，油溫達到八成左右后將腌制好的鯽魚放入鍋中，兩面煎至金黃色后盛出備用。

5. 在鍋中加入小米椒、姜末、蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣醬繼續炒出紅油，然后加入一碗清水，加入少許食鹽和生抽調味，放入煎好的鯽魚燜煮3分鐘，之后將鯽魚翻到另一面，再燜煮2分鐘即可。

6. 將煮好的鯽魚盛到盤子里，將鍋中湯汁用水淀粉勾芡，淋在鯽魚上，再撒上香菜碎即可。

這道香辣紅燒鯽魚可口開胃，是一道非常適合下飯的美食。大家可以嘗試做做看，相信會非常喜歡。如果大家喜歡我分享的美食教程，請關注我的賬號，我每天都會為大家帶來不一樣的美食哦！