魚香茄子相信大家聽到這個名字都不陌生了，但是大家可能吃的都是沒有魚的魚香茄子，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道有魚的魚香茄子，非常好吃下飯的喲，想學的小伙伴就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴也記得關注我哦，我每天都會分享不一樣的美食教程噠！

首先準備食材：

茄子 X 1~2條

肉末 X 50g

咸魚X 1條

小米椒，蒜頭，豆瓣醬，老抽，料酒，生抽 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之后，我們處理食材，先把茄子橫切成約7厘米長的段，再對半切開，一段切成6塊，茄子切好之后加入清水中，加入食鹽腌制15分鐘，然后把水份擠干備用！（用鹽水腌制茄子再擠干，這樣可以保證煮出來的茄子沒有水汽，并且煮出來顏色非常好看）還有另一種方法，就是直接用油炸，但是炸茄子比較費油，大家可以根據自己的情況來決定用哪種方法！

然后把蒜切片，小米椒切碎，咸魚切成小塊，如果你用的是油炸的方法，可以順道把咸魚炸一下，炸至表面金黃即可！

接下來起鍋加油燒熱，油溫燒至5成熱，把切好的小米椒和蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，然后把咸魚也加入鍋中，煎至金黃出香味，再加入1湯匙的豆瓣醬炒出紅油！

炒出紅油之后，加入肉末，適當的用鍋鏟翻炒，炒至肉末轉色分散開來！

肉末炒熟之后，把剛剛腌制好擰干的茄子放入鍋中，然后開大火，加入2湯匙的料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽（1茶匙），再用鍋鏟快速翻炒均勻，翻炒均勻后，加入1/3碗清水，大火煮沸后，蓋上鍋蓋轉成小火，燜煮10分鐘！

再煮茄子的過程中，煮約5分鐘后，我們準備一口小砂鍋，放到煤氣爐上小火把砂鍋燒熱，等砂鍋燒熱，茄子也煮得差不多了，這時就把鍋里的茄子轉移到砂鍋中去！茄子轉移到砂鍋之后，撒上蔥花，這樣一道美味可口，好吃下飯的魚香茄子煲就做好了，喜歡的小伙伴就做來試試看吧！好啦，這期的美食教程【魚香茄子煲】就做好了！