<span class="answer">導讀</span>在中式糕點當中，糯米這種食材一直占據著一席之地。糯米不僅容易造型，而且口感軟糯，做點心既賞心悅目，又可口飽肚。不過，對于咀嚼消化能力尚弱的寶寶來說，許多糯米....<p>在中式糕點當中，糯米這種食材一直占據著一席之地。糯米不僅容易造型，而且口感軟糯，做點心既賞心悅目，又可口飽肚。不過，對于咀嚼消化能力尚弱的寶寶來說，許多糯米制品都不合適。不過今天要分享的這款非常經典的糕點，因為有大米粉的加入，成品粉糯而不黏，入口沙松，非常好吃。又因為中間埋入了栗蓉，更平添了濃濃的香味。 </p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(1)" src="/static/upload/image/20231217/23b8990e3e0a45f8ab1398202be8c6cc.jpg"/></p><p>細膩的口感讓人難忘，內餡除了板栗，還可以選擇紅薯、豆沙等，做出不同口味的定勝糕呢~</p><p><strong>栗子定勝糕</strong></p><p><strong>食 / 材</strong></p><p>大米粉 200g</p><p>栗子（去殼） 120g</p><p>糯米粉 100g</p><p>細砂糖 8g</p><p>無鹽黃油 5g</p><p>植物油 適量</p><p>清水 90g</p><p><strong>工具：</strong>湯鍋、蒸鍋、不粘鍋</p><p><strong>分量：</strong>3個左右</p><p><strong>熟練耗時：</strong>100mins（不含靜置時間）</p><p><strong>參考月齡：</strong>1歲半及以上</p><p><strong>適合對象：</strong>對以上食材不過敏的寶寶</p><p><strong>做 / 法</strong></p><p>- 1 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b02d1483b67b49d6ad3822b4407bdd23.jpg"/></p><p>去殼好的板栗倒入湯鍋中，水開后轉中火繼續煮30分鐘。</p><p>如果是帶殼板栗，可以在表面劃一兩刀再煮。另外煮的時間可以稍稍延長至40分鐘左右。煮好后趁熱去殼。</p><p>- 2 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2a5238bf31e04b6d947e076b58afc284.jpg"/></p><p>把煮好的板栗肉撈出放涼。</p><p>- 3 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(4)" src="/static/upload/image/20231217/afaacea65b19454bba4346526e7489bc.jpg"/></p><p>借助勺子和濾網，把板栗過篩。</p><p>- 4 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(5)" src="/static/upload/image/20231217/50f323fa1a034d37ae751e9e8ffedbe0.jpg"/></p><p>得到細膩的板栗蓉。</p><p>如果想圖方便的話，可以用料理機直接把板栗肉打細碎。</p><p>- 5 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(6)" src="/static/upload/image/20231217/81f6e6da3551419c90cffe443e9a200f.jpg"/></p><p>加入4g細砂糖，拌勻。</p><p>如果板栗本身很甜的話，細砂糖可以省略不加。</p><p>- 6 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b86dae4e34274217bbe58fc18756f5e5.jpg"/></p><p>加入200g大米粉和100g糯米粉。</p><p>大米粉可以用料理機把大米研磨成粉，沒有料理機的話買市售的水磨粘米粉也湊合。</p><p>- 7 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7c015db937f54cba982a19866f8e1ad5.jpg"/></p><p>加入90g清水，邊加邊用筷子拌勻。</p><p>- 8 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(9)" src="/static/upload/image/20231217/53d68f6674e549edab670d0fbc138498.jpg"/></p><p>用手揉搓均勻。</p><p>- 9 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(10)" src="/static/upload/image/20231217/72b7f5b18340477bbd8955880974e700.jpg"/></p><p>把拌好的粉質過篩。</p><p>過篩可以得到更細膩的口感。</p><p>- 10 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b7572dc98e604074be10dce6bb823852.jpg"/></p><p>剩下的顆粒太大，可以用勺子按壓過篩。</p><p>- 11 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d9aef3ff338049ab95d38a8ed731b74b.jpg"/></p><p>蓋上濕布，靜置約1個小時。</p><p>靜置是為了讓粉質能夠徹底吸收水份，做出來的口感才不會太干。</p><p>- 12 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(13)" src="/static/upload/image/20231217/53ed4626a0d7488fb4d28fdba2ef90ae.jpg"/></p><p>不粘鍋里放一塊黃油，起小火慢慢融化。</p><p>黃油可以增加奶香味，也可以用淡味的植物油，比如玉米油、葵花籽油等代替。</p><p>- 13 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(14)" src="/static/upload/image/20231217/a3fff341e48c45b999b969eee371ca29.jpg"/></p><p>把板栗蓉倒入。</p><p>- 14 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(15)" src="/static/upload/image/20231217/866afb2f06ea41bbb520e794ad49246e.jpg"/></p><p>小火慢慢翻炒至水分收干，板栗蓉可以抱團的狀態。</p><p>- 15 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e2749ff5812f4d88851be727bba39bde.jpg"/></p><p>盛出后，揉成6份大小均勻的劑子。</p><p>- 16 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(17)" src="/static/upload/image/20231217/59f23875c5614e04bf2a5473a7585b58.jpg"/></p><p>在模具四壁和底部均勻抹上薄薄的植物油，方便脫模。</p><p>模具的要求不高，只要是耐高溫的即可。</p><p>- 17 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6ff475ae5c034a1390e41f1ee7dc6b20.jpg"/></p><p>先倒入1/2滿的粉質。</p><p>- 18 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(19)" src="/static/upload/image/20231217/595bd0247ce240e6a4f7ef6559a2411f.jpg"/></p><p>中間塞入一個板栗餡。</p><p>- 19 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(20)" src="/static/upload/image/20231217/bf80db12733e439b850cac2246f6c9b4.jpg"/></p><p>再倒滿粉質，表面用勺背抹平整。</p><p>注意不要用勺子按壓實，以免做出來的口感不夠松軟。</p><p>- 20 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(21)" src="/static/upload/image/20231217/f88c18ea3a1442a9bd453d1e688d92ff.jpg"/></p><p>全部做好后，熱水上鍋，大火蒸約20分鐘。</p><p>- 21 -</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1c906361e2854b4f99b5b4caec0adf41.jpg"/></p><p>稍涼后倒扣脫模，就可以享用咯~</p><p>怕燙的記得裹個抹布再碰模具...</p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(23)" src="/static/upload/image/20231217/b411d63a115340308b014111edda4e9c.jpg"/></p><p><img alt="入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7d5b332edbb841e4b9fcb64c68b7916b.jpg"/></p><p>松軟清香，入口甜糯，就等著熱騰騰的出籠咯！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！