今年東北的夏天似乎被阻隔到大氣之外了。已經過了夏至，天氣還是沒有真正熱起來。相反常年盤橫在南方的大雨，竟然在東北待了一個星期。這讓習慣了干爽的東北人，也領略到南方梅雨的無奈。每天濕漉漉的衣服，被子，讓人感到煩躁不安。以往到了夏天，東北人只來碗冰涼美味的綠豆湯，就別提多愜意了。今年只有這綠豆湯怕是不行了，還要加些解暑祛濕的湯。也體會一下，南方同胞夏天是如何過法的~

黃花菜瘦肉湯：這個季節來份黃花菜做的湯，可以健脾，祛濕，增加食欲。這款湯汁的做法也簡單，要注意的是將黃花菜事先處理好，這樣做出來的湯才清爽美味。

食材準備：

黃花菜30克（干），豬瘦肉50克（最好用豬黃瓜肉，味道會更鮮嫩。），百合10克，紅棗3個，蔥1小節，姜2片，鹽3克，雞精1克。

制作方法：

1.黃花菜提前浸泡20分鐘。鍋中燒開水，再將黃花菜開水下鍋，焯煮至軟爛，撈出控干水分，切成小段。

2.豬肉斜刀切成薄片。紅棗清洗干凈，去掉棗核，備用。百合清洗干凈，備用。蔥切絲備用。

3.鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，放入準備好的肉片，加姜片，紅棗，百合，黃花菜，大火燒開轉小火燉煮至百合軟爛。最后加入鹽，雞精調味。出鍋后撒上些蔥絲做點綴。

絲瓜肉片湯：做這道湯菜時，將肉片先用鹽，料酒，水淀粉，去腥，加底味。水淀粉漿過的肉片口感會非常鮮嫩。

食材準備：

絲瓜1個，豬瘦肉200克，玉米淀粉1湯匙，鹽3克，雞精1茶匙，姜3片，料酒1湯匙。

制作方法：

1.先將豬肉切成薄片，加鹽，料酒腌制10分鐘。然后加入適量的玉米淀粉，抓拌上漿。

2.絲瓜洗凈，去皮，切成小條，備用。

3.鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，放入肉片，姜片，汆燙斷生。再加入絲瓜煮至斷生，最后加鹽和雞精調味出鍋即可。

老黃瓜鴨腎湯：這款湯做法簡單，最是清熱，祛濕。應對夏天火大是不錯的選擇。

食材準備：

老黃瓜500克，陳皮25克，鮮鴨腎2個，粳米25克，色拉油少許，雞精1茶匙，鹽3克，料酒1湯匙。

制作方法：

1.老黃瓜先用水清洗干凈，然后去皮，去瓤，切成薄片，備用。

2.鴨腎清洗干凈，切成小塊。鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開。再放入準備好的鴨腎，加料酒，快速汆燙斷生，撈出控干水分，備用。

3.鍋中倒入少許色拉油，燒熱后倒入鴨腎爆香。然后倒入適量的清水，加老黃瓜，陳皮，洗凈的粳米，大火燒開，轉小火，煲煮1小時。最后加鹽，雞精調味出鍋即可。

巧食為天的碎碎念念：夏天多汗，水分流失多。多補充些湯水則是不錯的選擇。炎熱的夏天，大多不喜歡待在廚房里，因此做一些快手，美味，且營養豐富的湯品則是不錯的選擇。