菠菜是一種蔬菜，它富含多種營養素，是營養的模范生。在平常的生活中，我們可以將菠菜用于燒湯，涼拌，單炒，配葷菜合炒或墊盤。在這里，我要介紹一道好吃的菠菜雞蛋羹的制作方法。

1、我們需要準備菠菜、雞蛋、食鹽和溫水。將菠菜清洗干凈，去掉根部，再起鍋加水煮沸，放入1小勺的食油，將菠菜焯水燙軟，再將菠菜放入榨汁機中，加入半碗溫水，榨成菠菜汁，加入1茶匙食鹽攪拌均勻備用。

2、準備一個湯碗，打入3只雞蛋，用筷子打散成雞蛋液，再將菠菜汁倒入湯碗，攪拌混合均勻，然后用耐高溫保鮮膜包起來，在保鮮膜上戳些小孔，放入蒸鍋蒸12分鐘至雞蛋液凝固成型。

3、撕掉保鮮膜，在雞蛋羹上面，用小刀劃上田字格，就可以開吃了。這款菠菜雞蛋羹軟嫩可口，吃起來味道鮮美，搭配白米飯簡直就是完美的搭配。

作為營養豐富的蔬菜，菠菜不僅味道好，而且營養價值非常高。各位朋友們可以在平常生活中多多食用，保證身體健康！