春季是萬物復蘇的時節，也是美食豐收的季節。蒜薹炒雞胗就是春季里非常受歡迎的一道菜肴。蒜薹是春季上市的蔬菜，因其新鮮、香脆而受到廣泛的喜愛，而雞胗則是一道常見的菜肴，其肉質鮮嫩，口感細膩，深受食客喜愛。將這兩種食材巧妙地搭配在一起，做出了這道美味的蒜薹炒雞胗。

一、準備食材：

1、選購新鮮的蒜薹和雞胗，以保證其風味的鮮美。

2、蒜薹需要去掉兩頭并用清水沖洗干凈，切成若干小段。

3、雞胗則需要將內壁的一層薄膜撕掉，改刀切成厚度相同的片，用冷水沖洗干凈，焯水處理后撈出控干表面的水分。

4、準備小米辣、泡椒、大蒜、生姜、小蔥、橄欖油、生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖、雞精等調味料。

二、制作過程：

1、將鍋燒熱，放入姜蒜爆香，倒入小米辣和泡椒，讓辣椒的香味激發出來。

2、倒入蒜薹炒至斷生，倒入焯水好的雞胗，大火快速爆炒，加入調味料，

3、滴入一些香油，大火迅速翻炒片刻，就可以關火裝盤了。

三、功效和營養

這道蒜薹炒雞胗不僅香氣撲鼻，而且口感豐富，同時也非常健康。蒜薹含有大量的維生素C和纖維素，具有抗氧化、防癌、抗病毒等多種功效。雞胗則富含優質蛋白質和微量元素，對于增強體質、促進新陳代謝等方面都有很好的作用。因此，這道菜肴不僅可以滿足我們對美食的追求，還能為我們的身體健康帶來一份保障。

在這個春天，讓我們一起品嘗這道美味佳肴，感受大自然的美好和生命的力量。在家中烹制這道菜肴，不僅可以豐富我們的飲食生活，還能讓我們更加了解食物的原材料和制作過程，提高我們的飲食素養。讓我們一起享受春天的美好，共同品味這道美味佳肴帶來的幸福感。