在我們中國曾經有著“南北米面”的說法，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃面，只不過現在這個說法有一點不符合實際，因為人們在吃東西的時候，只要是美味的食物都不會拒絕，所以現在有許多南方人也特別喜歡吃面，而且無論是南方還是北方，各個城市街頭，我們都可以看到一些不同的面館，蘭州拉面則是最為出名的，獲得許多人喜歡。

無論你是南方人還是北方人，在你們當地應該都有蘭州拉面的面館，他和沙縣小吃還有黃燜雞當時堪稱“三大巨頭”，生意特別火爆，只不過曾經紅極一時的蘭州拉面，后來慢慢卻“涼了”，吃的人越來越少，正宗產地蘭州拉面的當地人曝出了真實原因，原來是太傷顧客的心。(www.ws46.com)

為什么會讓顧客傷心？其中也有著一些原因，首先市場的競爭特別激烈，尤其是餐飲行業競爭力特別大，大街小巷都可以看到一些不同的餐館，而且許多餐館里面做出來的食物特別有創意，蘭州拉面在無形之中形成了很大競爭力，慢慢的失去了市場。

另外還有一個原因，品質下降，曾經蘭州拉面里面的面量足、牛肉大、味道好，所以吸引了許多人，隨著人氣暴增之后，蘭州拉面所配的牛肉量明顯減少，而且牛肉片特別薄，讓蘭州人特別生氣，所以慢慢的傷了他們的心，才選擇不吃，只有一些沒有品嘗過的人會去嘗個鮮。

除此之外蘭州拉面店里面是不能夠喝酒的，我們在蘭州拉面的門牌上可以看到“清真”兩個字，開這些店面的基本上都是一些回族，他們信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教是不允許喝酒，所以去里面吃面、想喝酒的人也是不提供酒品的，也有這方面的原因所以很多的人不喜歡去蘭州拉面館里面吃面。