蒸全雞是一道口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)美食。它不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對身體有很好的保健作用。本文將為大家介紹一些蒸全雞的做法，幫助您做出更加美味的蒸全雞。

一、準備材料

蒸全雞的食材包括雞、姜、蔥、料酒、鹽、糖等。選購雞時要選擇新鮮的肉質(zhì)鮮嫩、無異味的雞，最好選擇土雞。對于剛剛殺好的雞，要將其入水焯水一下，去除雜質(zhì)和血水。同時，要將雞內(nèi)臟、骨頭和雜毛全部清理干凈。

二、蒸全雞的做法

1.基礎做法

蒸全雞的基礎做法非常簡單，只需要將處理好的雞放入蒸鍋中，加入適量的清水，再放入一些姜片、蔥段和少量料酒，最后撒上一些鹽和糖。將蒸鍋加熱至水沸后，改用中火蒸約30分鐘，即可取出蒸熟的雞。這種做法的蒸全雞鮮嫩多汁，味道鮮美，非常適合搭配米飯食用。

2.加入藥材

如果想要讓蒸全雞更具營養(yǎng)和藥膳功效，可以在基礎做法的基礎上加入一些中藥材，如紅棗、枸杞、當歸等。這樣做出來的蒸全雞不僅美味可口，還能補氣養(yǎng)血、滋陰潤燥，對身體非常有益。

3.改用高壓鍋

如果家中有高壓鍋，也可以將蒸全雞的做法改為高壓鍋蒸。這樣做可以節(jié)省時間，同時也能讓雞肉更加嫩滑。將處理好的雞放入高壓鍋中，加入適量的水和調(diào)味料，然后蓋上蓋子，加熱至高壓狀態(tài)后改用中火蒸約15分鐘即可。開蓋時要小心，避免被高壓蒸汽燙。