正新雞排是一種廣受歡迎的小吃，以其酥脆、香氣四溢的口感深受消費者喜愛。在家中制作正新雞排也并不難，只需要掌握幾種不同的做法，就可以炸出美味可口的雞排啦！我們來介紹幾種常用的正新雞排做法。

一、傳統做法

材料： 雞胸肉250克、生姜2片、大蒜2瓣、鹽適量、雞精適量、黑胡椒粉適量、面包屑適量、雞蛋2個、淀粉適量、油適量

步驟：

將雞胸肉洗凈，切成適當大小的塊狀，用刀拍打后加入鹽、雞精、黑胡椒粉，攪拌均勻。

將姜和蒜拍碎，加入雞肉中攪拌均勻后腌制20分鐘。

將雞蛋打入碗中，加入淀粉和面包屑，攪拌均勻。

將腌制好的雞肉塊分別蘸上面糊，入鍋炸至金黃色。

將炸好的雞肉塊撈出瀝干油份，即可食用。

二、黃金比例做法

材料： 雞腿肉500克、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量、面粉適量、水適量、面包糠適量、油適量

步驟：

將雞腿肉去骨后切成適當大小的塊狀，用刀拍打后加入鹽、雞精、生抽、姜和蒜，攪拌均勻。

腌制20分鐘后，將雞肉塊分別蘸上淀粉、面粉和水混合的面糊，再裹上一層面包糠。

將炸鍋燒至6成熱，將雞肉塊放入炸鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油。

最后將炸好的雞肉塊放在烤盤上，用烤箱烤至表面金黃。

三、用烤箱烤制

將腌好的雞肉放在烤盤上，放入預熱至180℃的烤箱中，烤制約15-20分鐘，直到雞肉熟透并呈金黃色即可。這種方法相對較健康，因為少了炸制的油煙和油脂，但口感可能沒有前兩種方法那么酥脆。

四、用氣炸鍋炸制

將腌好的雞肉放入氣炸鍋中，調節至180℃，烤制約10-15分鐘，直到雞肉熟透并呈金黃色即可。這種方法比傳統的油炸更健康，因為使用的油量更少，口感也相對較好。

除了以上幾種方法，還有許多其他的變化，如在雞肉表面加上玉米淀粉或面粉來增加口感的酥脆度，或者在腌制過程中加入辣椒面或其他香料來增加風味?？偟膩碚f，正新雞排的做法可以根據個人口味和喜好進行調整和創新，只要保證食材的新鮮和熟練掌握技巧，就能炸出一份噴香美味的小吃。