準(zhǔn)備工作 首先，您需要清洗并去掉蝦的頭部、尾部和外殼。對(duì)于海蝦，也需要去除蝦線（即黑線）。

剖開(kāi)蝦背 用刀沿著蝦背的中心線將蝦剖開(kāi)，直到蝦尾處。不要將蝦完全分開(kāi)，否則蝦肉將無(wú)法保持在外殼內(nèi)。(www.ws46.Com)

打開(kāi)蝦肉 輕輕地將蝦肉展開(kāi)，讓蝦背變成一個(gè)“V”形。如果需要，可以小心地用手指將蝦肉稍微擴(kuò)張，以使蝦背變得更平坦。

處理蝦尾 將蝦尾沿著蝦身彎曲，使其處于蝴蝶狀。將蝦尾穿過(guò)蝦肉，將其固定在另一側(cè)的蝦背上。

完成步驟 重復(fù)以上步驟，直到所有蝦都被剖成蝴蝶蝦。