蓮藕用小蘇打處理后煮才會(huì)更容易軟爛，挑選粉蓮藕可以看外表分辨。很多人在吃蓮藕的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)，就是有些蓮藕吃起來(lái)粉粉糯糯的，而有些蓮藕吃起來(lái)很脆，這是因?yàn)樯徟旱钠贩N不同，所以口感會(huì)有很大的區(qū)別。

蓮藕怎么煮才會(huì)更爛

有些人在買(mǎi)來(lái)粉蓮藕以后，仍然煮不出來(lái)粉粉糯糯的口感，其實(shí)想把蓮藕煮的軟爛，是需要一定技巧的。首先可以用小蘇打處理，把蓮藕洗干凈切成規(guī)格均勻的圓片，然后放入一點(diǎn)小蘇打，攪拌均勻之后靜置幾分鐘再進(jìn)行蒸煮，蓮藕會(huì)更容易煮得軟爛，但是小蘇打千萬(wàn)不要放多，否則蓮藕煮出來(lái)后會(huì)不成形。其次可以用鹽水浸泡的方法，把蓮藕切成圓片以后，用含鹽量比較高的水浸泡幾分鐘，然后再進(jìn)行蒸煮，蓮藕也會(huì)變得特別軟爛。然后還可以選擇用高壓鍋去高壓煮蓮藕，這種方法是最快捷最簡(jiǎn)便的，能夠在極短的時(shí)間內(nèi)就能把蓮藕煮的軟爛。

挑選粉蓮藕的方法

粉蓮藕就是吃起來(lái)口感軟軟綿綿的蓮藕，可以先通過(guò)外表來(lái)判斷蓮藕是粉還是脆。一般來(lái)說(shuō)外表粗而短，顏色比較偏深，比如有點(diǎn)偏黃色或者深黃色，外表有一些麻點(diǎn)，摸起來(lái)還有些粗糙，這種就是粉蓮藕。而如果蓮藕長(zhǎng)相細(xì)長(zhǎng)，而且顏色看起來(lái)比較偏白，摸起來(lái)感覺(jué)表皮很光滑，這種一般就是脆蓮藕。還可以把蓮藕切開(kāi)之后看孔數(shù)，大部分九孔的是脆蓮藕，七孔的是粉蓮藕。掰斷以后斷口處會(huì)藕斷絲連，有不少絲牽連著的就是粉蓮藕。

蓮藕怎么能更好的保鮮保存

洗干凈的新鮮蓮藕可以放在陰涼通風(fēng)處保存，一般來(lái)說(shuō)保存5到7天是沒(méi)有任何問(wèn)題的，在陰涼通風(fēng)處能夠保證蓮藕的新鮮。還可以把洗干凈的蓮藕放在冰箱的冷藏室進(jìn)行保存，不過(guò)一定要謹(jǐn)記，把蓮藕表面的水分全部擦干以后再進(jìn)行保存，可以保存時(shí)間更長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)兩周左右的時(shí)長(zhǎng)是沒(méi)有任何問(wèn)題的。