聞氣味可以辨別金針菇是否含甲醛，金針菇有甲醛用沖水法可以去除。很多人都喜歡吃菌類的食材，其中金針菇更是深受廣大人群的喜愛，但是很多人都不知道，如果買到不好的金針菇會含有大量的甲醛，身體有很不好的影響，那么該如何辨別金針菇是否含有甲醛呢，下面這篇文章將教給大家怎樣挑選金針菇。

怎么看金針菇是否含甲醛

可以選擇用聞氣味的方法挑選金針菇，在挑選金針菇的時候，可以用鼻子靠近聞一下，如果沒有聞到特別刺鼻的氣味，就說明金針菇不含甲醛。如果聞到了一股非常刺鼻的化學物質氣味，就說明這種金針菇是含有甲醛的，千萬不要購買。而且金針菇放置時間長了以后會出現發黃變黑枯萎出水的現象，如果購買的金針菇在放了很多天以后仍然是特別白，特別新鮮的，就證明這種金針菇被甲醛水泡過，可以用這兩種方法辨別出來金針菇是否含甲醛。

金針菇有甲醛該怎么去除

如果不小心買到了含有甲醛的金針菇，也不要選擇扔掉，可以使用沖水法把金針菇里的甲醛去除掉。甲醛是一種水溶性的化學物質，特別容易揮發。首先把含有甲醛的金針菇的根部全部切掉，然后把金針菇平鋪開來。其次把平鋪好的金針菇用流動的水，最好是大流量的水使勁沖洗，在沖洗的過程中使勁擠壓金針菇體內所含的水分，徹底洗凈金針菇所含的甲醛物質以及一些臟東西，清洗一分鐘之后把水晾干即可，此時的金針菇所含的甲醛已經完全被水沖掉。

金針菇為什么無法被人體消化

因為金針菇含有真菌和多糖物質，這種物質不會被人體內的消化酶所消化，特別的耐堿耐酸，一般來說金針菇會被腸胃整體排出，但是營養物質已經被吸收了。