自制老味糕點蜜三刀，家里有面粉就能做，甜蜜酥香，名不虛傳。這是江蘇徐州地區的一道特色美食小吃，傳說是北宋那時候就有了，到了清朝，乾隆皇帝吃了后覺得非常好吃，就欽定為宮廷貢品，然后在宮里又加以改良，就成為了我們現在吃的“蜜三刀”，今天我們就來做蜜三刀。

準備食材：

中筋面粉、清水、花生油、麥芽糖、無鋁泡打粉、白芝麻、白糖

具體做法：

1.先做一個油皮，中筋面粉70g，倒上35g的清水，18g的花生油，揉上3-5分鐘，就能到這種光滑的程度了，用保鮮膜密封好，餳上20分鐘。

2.我們再來做酥面，80g的清水，35g花生油，150g的麥芽糖，先把麥芽糖和水油完全的融合。

3.我們接著用這個糖水和面，這些面粉是350g的量，攪拌好干面粉之后，再放2g的無鋁泡打粉，這個面團就不需要揉的很光滑了，簡單的揉到勻稱的狀態就可以，同樣的餳20分鐘。

4.餳好之后我們先處理酥面。

5.現在我們再來處理油皮的部分，案板上撒些干面粉防粘，搟成和酥面同樣的大小。

6.搟好之后在油皮上面刷一層水，再把剛才搟好的酥皮貼上去，切掉邊緣。

7.這時候繼續在表面刷水，盡量的多撒一些芝麻，這樣炸出來的味道會更香，再稍微的搟一下，這樣芝麻可以粘的更牢固。

8.用刀裁剪出正方形的形狀。

9.做造型的時候，直接在中間的部分劃上三刀，注意底部的位置不要切斷。

10.油溫六成熱的時候下鍋，全程小火慢炸，最后的時候一直炸到膨脹浮起，顏色比較深的狀態就可以出鍋了。

11.這個是提前熬好的糖漿，炸好之后直接放在里面浸泡30分鐘左右，糖漿的做法：200g麥芽糖、200g白糖、150g清水，小火煮至沸騰冒大泡即可。

12.搟皮的時候可以稍微薄一點，口感會更好，浸泡糖漿的時候也要趁熱，這樣才能夠吸收更多的糖分。