合成大米產(chǎn)品中存在的鉛、鉻、汞等有害金屬離子，在人體內(nèi)積聚過多時可能引起中毒等嚴(yán)重后果。近年來糧食安全問題愈加引人關(guān)注，部分電商平臺連夜下架香米精，原因是該產(chǎn)品被曝光存在合成大米。合成大米是指通過各種化學(xué)合成方法生成的類似于大米形態(tài)的食品。不同于天然大米，具有大米結(jié)構(gòu)的淀粉顆粒；在這些淀粉顆粒內(nèi)部嵌入營養(yǎng)素、維生素等物質(zhì)。

盡管合成大米的制造工藝和原理十分復(fù)雜，但它卻具有很多優(yōu)勢，比如便于保存、可大規(guī)模生產(chǎn)、加工靈活等等，因此在各類食品加工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。雖然合成大米的生產(chǎn)工藝看起來非常科技化，但是它的影響也同樣需要得到重視。由于合成大米中只是加入了一定量的氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素，因此其營養(yǎng)價值并不及天然大米。

尤其是在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們?nèi)狈\動的情況下，大量攝入這種“偽裝的”大米，勢必會使得各種營養(yǎng)素失衡，引發(fā)肥胖、高血壓、糖尿病等問題。合成大米在生產(chǎn)和銷售方面也存在一些詬病。部分廠家為提高生產(chǎn)效率和降低成本，采用較低質(zhì)量的原料或者添加劑，給消費者造成了安全隱患。

一些無關(guān)部門的監(jiān)管不力，也讓這些“黑心”廠家有機(jī)可乘，進(jìn)一步加劇了市場的混亂。合成大米作為一種新型食品加工技術(shù)，不可避免地會引發(fā)社會關(guān)注。它的生產(chǎn)工藝和應(yīng)用前景都很廣闊，但我們?nèi)匀粦?yīng)該保持警惕，特別是對于那些無法保證安全的產(chǎn)品，要堅決**。