合成大米產品中存在的鉛、鉻、汞等有害金屬離子，在人體內積聚過多時可能引起中毒等嚴重后果。近年來糧食安全問題愈加引人關注，部分電商平臺連夜下架香米精，原因是該產品被曝光存在合成大米。合成大米是指通過各種化學合成方法生成的類似于大米形態的食品。不同于天然大米，具有大米結構的淀粉顆粒；在這些淀粉顆粒內部嵌入營養素、維生素等物質。

盡管合成大米的制造工藝和原理十分復雜，但它卻具有很多優勢，比如便于保存、可大規模生產、加工靈活等等，因此在各類食品加工業中得到了廣泛應用。雖然合成大米的生產工藝看起來非常科技化，但是它的影響也同樣需要得到重視。由于合成大米中只是加入了一定量的氨基酸、蛋白質、膳食纖維等營養素，因此其營養價值并不及天然大米。

尤其是在現代快節奏的生活中，人們缺乏運動的情況下，大量攝入這種“偽裝的”大米，勢必會使得各種營養素失衡，引發肥胖、高血壓、糖尿病等問題。合成大米在生產和銷售方面也存在一些詬病。部分廠家為提高生產效率和降低成本，采用較低質量的原料或者添加劑，給消費者造成了安全隱患。

一些無關部門的監管不力，也讓這些“黑心”廠家有機可乘，進一步加劇了市場的混亂。合成大米作為一種新型食品加工技術，不可避免地會引發社會關注。它的生產工藝和應用前景都很廣闊，但我們仍然應該保持警惕，特別是對于那些無法保證安全的產品，要堅決**。