教你烙餅絲兒，1分鐘能烙2張餅，柔軟勁道不發硬，能炒餅絲能卷菜。在北方地區，面食在人們的餐桌上最為常見，除了各種各樣的面條，還有不少的手工面食也同樣受歡迎，比如說烙餅絲。從小生活在北方，烙餅絲從小吃到大，怎么吃也不會膩，今天我們就來烙餅絲。

準備食材：

普通面粉、鹽、開水、涼水、玉米油

具體做法：

1.普通面粉放上400g，放上一勺鹽可以增加面粉的筋性，和面的時候我們先倒上110g的開水，至于剩下的部分，我們就用100g的涼水來和面，攪拌成面絮之后，我們放上15g的玉米油，這樣揉起來就不會粘手了，把面團揉到勻稱光滑的狀態，餳上10分鐘。

2.面團餳好之后會變得特別柔軟，這時候取出來一定不要再揉了，直接搓成長條狀，再切成小面劑。

3.我們處理小面劑的時候，直接撒一些干粉防粘，這次搟的餅皮不需要太薄，稍微厚一點。

4.搟完之后在表面刷一些食用油。

5.再覆蓋上一張餅皮，稍微的按一按。

6.電餅鐺預熱好之后不用刷油，我們稍微的轉一轉，這樣受熱會更均勻。

7.大概有一分鐘的時間我們就要翻面了，再烙上30秒就可以出鍋了。

8.用刀對半切開，再卷起來切成絲即可。

9.餅絲的做法特別簡單，搟餅皮的時候薄一點就可以當作春餅，厚一點的話切成餅做成餅絲，全程大火烙，上下一起加熱不用刷油，特別簡單。