春季這道菜不能少，解膩開胃全靠它，10分鐘搞定，比大魚大肉香。白蘿卜的主要營養成分是碳水化合物和多種維生素，以及大量的纖維組織構成，平時適量補充些它們，可以起到凈化血液，以及改善皮膚、降低膽固醇等功效，今天分享的這道酸辣蘿卜，這個時候吃是再合適不過了。這道菜酸酸甜甜中略帶一絲辣味，在食欲不振的時候使人食欲大開，解膩醒胃，爽脆酸甜的辣蘿卜，讓人很難抗拒它的誘惑，做法簡單，你真的不能錯過它。

準備食材：(www.ws46.Com)

白蘿卜、鹽、白糖、清水、米醋、小米辣、姜片、泡椒

具體做法：

1.先把白蘿卜的頭部給去掉，然后切成厚片，放上兩勺鹽，兩大勺的白糖，食用鹽可以殺出蘿卜的水分，吃起來的口感也會更酥脆，至于白糖，就可以去除大部分的辛辣味，完全抓勻之后腌上一個小時。

2.現在我們來準備醋汁的部分，500g的清水，米醋放上200g，20g食用鹽，50g白糖，用筷子攪勻備用。

3.時間差不多到了，蘿卜條腌好之后，會變得軟軟的，而且會吸出來很多的水分，繼續用清水多清洗幾遍，來去掉它的辛辣味，清洗完之后用手擠去多余的水分，這樣吃起來的口感會比較酥脆。

4.放上小米辣和姜片，然后再放上一大袋的泡椒，用筷子攪拌均勻。

5.然后裝進一個無水無油的干凈瓶子里，最后的時候倒上晾涼的醋汁。

6.把它密封好冷藏兩個小時。

7.酸蘿卜特別適合當作平時的解膩涼菜，大魚大肉吃多了難免會油膩，這時候來點脆口的酸辣蘿卜，整桌菜都會覺得香了很多。