涼拌藕片好吃有秘訣，掌握這2個(gè)竅門，脆嫩爽口不發(fā)黑，越吃越饞。蓮藕自古就有“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的美稱，涼拌藕片是我家最愛(ài)的的開(kāi)胃小菜，因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)成分，很受人們的喜愛(ài)，清熱潤(rùn)肺，生津涼血，疫情無(wú)法出門，晚上就來(lái)一道涼拌藕片吧，又白又脆，聽(tīng)到脆脆的聲音，就想要多吃幾口。建議買一些九孔蓮藕來(lái)吃，因?yàn)檫@個(gè)品種的蓮藕肉質(zhì)嫩而甜，吃起來(lái)像梨一樣，含水量高淀粉少，非常適合做涼拌菜，藕下鍋焯水時(shí)，把握好時(shí)間，別煮太久，撈出藕片，浸入涼水降溫，調(diào)藕片時(shí)，一定要溫柔操作，避免把藕片攪碎。

準(zhǔn)備食材：

蓮藕、白醋、蒜末、姜末、小米辣、蔥花、胡蘿卜、白醋、食用油、花椒、鹽、白糖、香油

具體做法：

1.把蓮藕洗凈后去皮，用刀切成薄片。

2.水里少加點(diǎn)白醋，把藕片泡在水里，這樣可以防止藕片氧化變黑。

摘自: www.ws46.com

3.剁點(diǎn)蒜末和姜末，切點(diǎn)小米辣，再切點(diǎn)蔥花。

4.把一根洗凈的胡蘿卜去皮后切片，然后下鍋焯水，胡蘿卜片焯軟后撈出。

5.鍋里再加幾滴白醋，把藕片上面的淀粉洗掉，然后下鍋焯水，焯水一兩分鐘后撈出過(guò)下涼水。

6.起鍋燒油炸點(diǎn)花椒油，花椒油澆到蔥姜蒜末和小米辣上，加入食鹽和白糖，加3勺白醋，再加一勺香油后攪勻。

7.料汁澆到藕片上面，花椒油料汁涼拌藕片，椒香濃郁，開(kāi)胃又解膩。

8.胡蘿卜片擺在盤子邊上，藕片放在中間即可 ，涼拌藕片這樣做脆嫩潔白又開(kāi)胃解膩，招待客人也有面子，喜歡就趕緊在家試試吧。