腌蒜苔真正好吃的秘訣，掌握這個(gè)步驟，椒香濃郁，開胃下飯?zhí)贸浴?/span>從小到大一直生活在農(nóng)村，在童年的記憶中，不僅僅是吃到清脆爽口的蒜苔，而是在家里的小園中幫助媽媽一起抽蒜苔，想想那真的是一件非常快樂的事啊！那時(shí)的快樂是多么的簡(jiǎn)單啊！隨著時(shí)光流逝，我已漸漸長(zhǎng)大，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離農(nóng)村，來(lái)到了一個(gè)陌生的城市，在這安家，在這工作，現(xiàn)在已經(jīng)很少回農(nóng)村了，尤其是媽媽搬到城里來(lái)以后，更是幾年都不回去一次，但是對(duì)于蒜苔的喜愛還是絲毫未減，尤其最愛腌蒜苔。

蒜苔還有一種叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都稱作蒜苔了，其實(shí)它就是大蒜成熟之后的花莖，把它抽出來(lái)之后就是蒜苔了。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等元素，可以滿足人體日常的需要，而且蒜苔還有解氣消脹、提高免疫力等功效。平時(shí)我們挑選蒜苔一定要選嫩的，我們可以用手掐一下，要是很輕松就能掐斷，并且顏色是深綠色的，買這種就可以，今天就給大家分享下怎樣在家正確腌蒜苔。

準(zhǔn)備食材：

蒜苔、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒

具體做法：

1.先把蒜苔頭去掉，清洗一下控干水分。

2.再用刀切成小段，撒點(diǎn)食鹽后拌勻腌制一夜。

3.現(xiàn)在是第二天，鍋內(nèi)加一碗陳醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水開后再煮兩分鐘，倒在碗里晾涼。

(www.ws46.Com)

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的玻璃瓶，蒜苔裝瓶子里，晾涼的湯汁大料倒入瓶里。

5.擰緊蓋子封好過24小時(shí)就可以吃了。