茄子不要炒著吃了，試試這個新鮮做法，太饞人了，做法超簡單。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，每100克中就含有維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的，由于茄子的皮略帶苦味，或者處理不得當，很多熊孩子不喜歡吃，其實改變一下花樣做成茄子早餐餅，保準搶著吃。

準備食材：

茄子、胡蘿卜、蔥花、鹽、十三香、普通面粉、清水、食用油

具體做法：

1.先把兩根茄子去蒂后切成細絲，用清水沖洗干凈。

2.把半個胡蘿卜切絲，和茄子放在一起，再切點蔥花，加入適量食鹽，十三香，用手抓勻后腌制10分鐘。

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3.腌好后加兩勺面粉和適量清水攪拌均勻。

4.電餅鐺刷食用油，把面糊攤成圓餅，翻面煎至熟透。

5.煎熟后出鍋，美味即成。