我家炒茄子從不放肉，教你秘制新做法，鮮香味美，百吃不膩。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素，這是其他蔬菜所不能比的。制作起來非常簡單，口感鮮香軟爛又入味，其烹飪方式有很多種，像紅燒茄子、魚香茄子、烤茄子等，樣樣都很美味，都算得上是家常菜肴，今天就用茄子給大家分享一道新吃法，不用放肉，味美鮮香，出鍋后比大魚大肉都香。

準備食材：

茄子、蔥姜蒜、淀粉、清水、香醋、老抽、白糖、食用油、豆瓣醬、鹽

具體做法：

1.我們準備的食材有蔥姜蒜和一根茄子，先將茄子去皮，把茄子切成小段，再斜刀切茄子，但不要把它切斷，然后換一個方向再斜刀切，用同樣的方法把所有的茄子段都這樣切。

2.切好以后撒少許的淀粉，把茄子均勻地裹上一層淀粉。

3.蔥姜蒜切成末。

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4.準備半碗水，加入適量的香醋，老抽和一勺白糖，用勺子攪拌均勻。

5.鍋內加入適量的油燒熱，油熱以后改小火，放入茄子炸，茄子炸至金黃色以后控油撈出。

6.鍋內留少許油，倒入一勺豆瓣醬，再放入蔥姜蒜煸炒，炒香以后加入調好的料汁，料汁燒開以后放入炸好的茄子，加入適量食鹽，大火收汁后即可裝盤。

7.茄子這樣做營養美味又下飯，好吃又好看，喜歡就趕緊在家試試吧。