茄子不要做老一套了，自從學會這種做法，鮮香入味，簡單又下飯。說起茄子的做法，我想大多數朋友都會選擇清炒、紅燒、涼拌等。生活在于熱愛，美食也是一樣，所以我們不能僅僅只吃平時的家常菜，而是有時間多去發現一下新的烹飪方式，茄子似乎成了一道百家菜，怎么做都好吃，而且挺費米飯的，今天我們就用茄子給大家分享一道新吃法，很多人都沒有這樣吃過，做法非常簡單，一起來看看吧。

準備食材：

茄子、鹽、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蠔油、清水、青椒、紅椒、西紅柿、小蔥、大蒜、淀粉、食用油

具體做法：

1.首先把茄子去蒂，然后再把它切成3公分左右的長段，茄子的皮千萬不要削掉，因為茄子皮含有特別豐富的花青素，再把每一個茄子段都切成長條，這樣切出來的茄子條口感吃起來比較好，全部切好以后把它放進大碗里面，往里面加入一勺食鹽，幾滴白醋，再倒入適量的清水，把茄子浸泡一下，這樣能夠防止茄子氧化變黑。

2.這會兒我們在碗里面加入3勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖提鮮，1勺素蠔油，最后加入5勺清水，這個水千萬不要加多了，再用勺子將它攪拌均勻備用，咱們這個料汁就調好了。

3.下面我們準備一根青椒去籽，再用刀把它對半切開，最后把它切成小塊，切好以后放入碗里面備用，準備半根紅椒，同樣也把它切成小塊，切好跟青椒放在一起。

4.準備一個西紅柿對半切開，中間的硬心用刀切掉不要，先把它切成大塊，再改刀切成小塊，切好之后放碗里面備用。

5.準備一把小蔥，把蔥白跟蔥葉用刀分開切，蔥白切成末，放碗里面，蔥葉切成長段，放入碗中備用，準備一把大蒜切片，大蒜是茄子的靈魂，這個是做這道菜必不可少的哦，最后切成蒜末，切好以后放進碗里面備用。

6.現在我們的茄子已經泡好了，把它撈出來控干水分，裝進大碗里面，再往里面加入適量的淀粉攪拌均勻，讓茄子都能均勻地裹上一層淀粉。

7.攪拌均勻以后，往鍋里面多倒一點食用油，開大火燒，用一根筷子放進去起小泡就可以把茄子放進去炸，如果茄子太多的話可以分兩鍋炸，炸的時候記得要用筷子不停地翻動，避免把茄子炸糊了，全程都要開大火炸，如果小火炸的話茄子比較容易吸油，炸至茄子兩面變得金黃即可，先把它撈出來放進盤子里面。

8.鍋里面留少許底油，先下入蔥白爆香，爆香之后再下入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒出汁水，再把調好的料汁加進來，將它煮開，煮開以后把炸好的茄子倒進去，將它翻炒均勻，炒至茄子上色，然后蓋上蓋子，讓它燜兩分鐘。

9.時間到，我們打開蓋子看看，這個時候我們就可以把青紅椒加進來了，翻炒至青紅椒斷生，炒好以后把蔥段和蒜末加進來，蒜末和蔥段一定要最后才放，放早了味道就沒有那么香了。

10.茄子這樣做真的特別的香，營養美味又下飯，如果你喜歡的話不妨收藏起來在家試試。