茄子不要總是老一套，多加這一步，鮮香入味，好吃不油膩。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不吃可惜了，水煮茄子、蒸茄子是比較健康，可跟美味聯(lián)系不上。最好吃的還是燒茄子、醬茄子、炒茄子等做法，那怎么解決油多的問(wèn)題呢？今天就給大家分享一個(gè)茄子最好吃最下飯的做法，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味。

準(zhǔn)備食材：

茄子、鹽、生抽、老抽、香醋、素蠔油、味精、白糖、清水、青椒、紅椒、西紅柿、大蒜、小蔥、玉米淀粉、食用油

具體做法：

1.先把茄子的蒂切掉不要，再把它切成3公分左右的長(zhǎng)段，茄子的皮千萬(wàn)不要削掉，因?yàn)榍炎悠ず胸S富的花青素，可以美容養(yǎng)顏，切段以后再把每一個(gè)茄子段切成四份，這樣切出來(lái)的茄子條口感比較好，全部切好以后把它放進(jìn)大碗里面，往里面加入適量的清水，再加入一勺食鹽，把茄子浸泡一下，防止茄子氧化變黑。

2.這會(huì)兒我們?cè)谕肜锩婕尤?勺生抽，一勺老抽，2勺香醋，一勺素蠔油，一勺味精，一勺白糖提鮮，最后加入5勺清水，將它攪拌均勻備用。

3.下面我們準(zhǔn)備一根青椒去籽，再把它對(duì)半切開(kāi)，最后切成小塊，切好放碗里面?zhèn)溆茫瑴?zhǔn)備半根紅椒對(duì)半切開(kāi)，也把它切成小塊，切好跟青椒放一起。

4.準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿對(duì)半切開(kāi)，中間的硬心切掉不要，先把它切成大塊，再改刀切成小塊，切好放碗里面?zhèn)溆谩?/p>

5.準(zhǔn)備一把大蒜切片，大蒜是茄子的靈魂，這個(gè)是必須要放的，最后切成蒜末，切好放碗里面?zhèn)溆茫瑴?zhǔn)備一把小蔥，把蔥白和蔥葉分開(kāi)切，蔥白切成末，放碗里面，蔥葉切成長(zhǎng)段，放入碗中備用。

6.現(xiàn)在我們的茄子已經(jīng)泡好了，把它撈出來(lái)控水，裝進(jìn)大碗里面，再往里面加入適量的玉米淀粉，用筷子將它攪拌均勻，使每一根茄子都均勻地裹上一層淀粉，這樣茄子在炸的時(shí)候就不那么吸油了。

7.攪拌均勻以后往鍋里多倒一點(diǎn)食用油，開(kāi)大火燒，試一下油溫，筷子放進(jìn)去起小泡就可以，然后把茄子放進(jìn)去炸一下，如果茄子太多的話可以分兩鍋炸，炸的時(shí)候用筷子不停地翻動(dòng)，避免茄子的一面炸糊了，全程都要開(kāi)大火炸，小火炸的話茄子容易吸油，炸至茄子兩面變得金黃就可以，先把它撈出來(lái)放進(jìn)盤(pán)子里面。

8.鍋里面留少許底油，下入蔥白爆香，爆香之后下入西紅柿丁翻炒，把西紅柿的這個(gè)汁水炒出來(lái)，這樣味道才更好，炒出西紅柿汁以后把調(diào)好的料汁也加進(jìn)來(lái)，將它煮開(kāi)，煮開(kāi)以后把炸好的茄子倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，炒至茄子上色以后蓋上蓋子燜兩分鐘。

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9.時(shí)間到，我們打開(kāi)看看，這會(huì)兒就可以把青紅椒加進(jìn)來(lái)了，翻炒至青紅椒斷生，炒好以后最后把蔥段和蒜末加進(jìn)來(lái)，這個(gè)蒜末和蔥段一定要最后放，太早放就沒(méi)那么香了，翻炒均勻就可以出鍋了。

10.茄子這樣做真的非常香，超級(jí)下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。