煮速凍餃子，用冷水和開(kāi)水都錯(cuò)了，教你一招，餃子不破皮不露餡。餃子我們平時(shí)都非常喜歡吃，想吃餃子的時(shí)候，很多朋友會(huì)一次性包很多餃子，放冰箱冷凍起來(lái)慢慢吃，相信有些朋友和我一樣，平時(shí)沒(méi)有什么時(shí)間，會(huì)直接選擇去超市買速凍的餃子，我們?cè)谥笏賰鲲溩拥臅r(shí)候，有的人冷水下鍋，還有的人開(kāi)水下鍋，其實(shí)都錯(cuò)了，今天就給大家分享一下正確的做法，用這個(gè)方法煮出來(lái)的餃子保證不破皮不露餡，口感和味道跟現(xiàn)包的餃子都是一樣的，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

準(zhǔn)備食材：

速凍餃子、清水、鹽

具體做法：

1.我們?cè)谥笏賰鲲溩拥臅r(shí)候，它和新鮮的餃子步驟是不一樣的，速凍餃子剛從冰箱拿出來(lái)的時(shí)候，它的表面會(huì)有一層薄薄的冰霜，有的朋友在煮的時(shí)候會(huì)提前拿出來(lái)解凍，這樣煮出來(lái)的餃子口感吃起來(lái)會(huì)非常差，所以煮速凍餃子的時(shí)候千萬(wàn)不要提前解凍。

2.先往鍋里面加入適量的清水，水盡量要多一些，這樣在煮餃子的時(shí)候就不會(huì)糊湯，然后開(kāi)大火把水燒熱，在煮速凍餃子的時(shí)候水的溫度非常重要，如果把餃子冷水下鍋，餃子在鍋中很長(zhǎng)的時(shí)間飄不起來(lái)，就會(huì)容易粘鍋底，這樣就容易使餃子破皮，如果在水開(kāi)的時(shí)候把餃子放進(jìn)去，餃子就特別容易漲肚，餃子在長(zhǎng)時(shí)間張肚，餃子皮也特別容易撐破，所以在煮餃子的時(shí)候水的溫度特別重要，把水溫控制在70度左右就可以，70度的水溫就是在水似開(kāi)非開(kāi)，鍋底起小泡的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候水的溫度是最好的。

3.鍋里面的水燒到70度的時(shí)候我們轉(zhuǎn)小火，然后用勺子先舀兩勺水出來(lái)備用，這會(huì)兒往鍋里面加入一勺食鹽，加入食鹽來(lái)煮餃子，能夠使餃子在煮的過(guò)程中，餃子皮緊致而不容易破皮，而且食鹽還可以讓餃子上的冰霜快速融化，用勺子攪拌一下，把食鹽攪拌融化。

4.攪拌融化以后，這會(huì)兒就可以把餃子倒進(jìn)鍋中，倒進(jìn)去以后要用勺子不停地?cái)嚢瑁@樣可以使餃子不觸碰到鍋底，那么餃子也不會(huì)粘鍋了，這會(huì)兒要開(kāi)大火煮，因?yàn)榇蠡鸢彦佒械乃焖贌_(kāi)，注意，這里千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，蓋上鍋蓋以后這樣餃子容易粘鍋黏在一起，在鍋內(nèi)水溫似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候下入餃子，這樣煮出來(lái)的速凍餃子跟現(xiàn)包的餃子煮出來(lái)的味道是一樣的。

5.鍋里面的水完全煮開(kāi)以后，像這種翻滾的狀態(tài)時(shí)，往鍋里面倒入一碗冷水，這里要記住是冷水哦，不是剛才舀出來(lái)的溫水，這樣做是為了讓鍋中的溫度快速的降下來(lái)，把溫度降下來(lái)是為了防止餃子因?yàn)闇囟冗^(guò)高而一直漲肚造成破皮，這樣餃子就不容易破皮。(www.Ws46.com)

6.這會(huì)兒要用勺子繼續(xù)不停地?cái)嚢瑁@個(gè)時(shí)候就不能用大火煮了，要轉(zhuǎn)成中火煮，用中火煮也是為了防止溫度過(guò)高，這樣餃子就不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高而破皮。

7.鍋里面的水再次燒開(kāi)以后第二次加入冷水，繼續(xù)用勺子不停的攪拌，再次燒開(kāi)以后把剛才盛出來(lái)的溫水倒進(jìn)去，繼續(xù)開(kāi)中火慢慢的煮，還是要用勺子不停的攪拌，全程都不能蓋鍋蓋，大家記住，我們每次點(diǎn)過(guò)水之后都要用勺子不停的攪拌，這樣可以讓餃子在鍋中受熱更加的均勻，點(diǎn)過(guò)三次水以后，再次燒開(kāi)就可以判斷餃子已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候的餃子就是像這種晶瑩剔透的狀態(tài)，這時(shí)候就可以把餃子撈出來(lái)了。

8.把餃子撈進(jìn)盤子里面，這樣煮的餃子個(gè)個(gè)不粘鍋，不破皮，不漲肚，每一個(gè)都是圓鼓鼓的，跟新鮮的餃子是一樣的口感，咬一口個(gè)個(gè)鮮嫩多汁，非常的好吃，喜歡就趕緊在家試試吧.