清炒西蘭花，炒前多加一個步驟，炒出來脆嫩入味，營養(yǎng)不流失。西蘭花，蔬菜中的佼佼者，各種維生素種類齊全，葉酸的含量都非常豐富，總的來說，它的營養(yǎng)和價值都比一般蔬菜要高出很多。作為維C高，營養(yǎng)好的綠色蔬菜，不但家長們喜歡做西蘭花給家里孩子補充營養(yǎng)，西蘭花也是很多健身人士的最愛，營養(yǎng)食譜里面必備的一種蔬菜，低脂又健康。在炒西蘭花的時候，很多人一般都是先焯水，或者直接就下鍋炒，其實西蘭花焯水以后，里面的營養(yǎng)成分特別容易流失，如果直接炒又不好吃，顏色也不好看，而且不容易熟，今天就給大家分享一個好方法，炒出來的西蘭花脆嫩入味，特別好吃。

準備食材：

西蘭花、普通面粉、鹽、小蘇打、木耳、胡蘿卜、大蒜、生姜、大蔥、西紅柿、食用油、素蠔油、生抽、味精、香油

具體做法：

1.先準備一顆西蘭花，然后用剪刀一朵一朵的剪下來，全部剪好以后再往里面加入少許的面粉，再倒入清水進去清洗一下，因為西蘭花上面有很多的蟲卵和灰塵，加入面粉可以有效的吸附掉這些蟲卵和灰塵，也可以用淘米水，淘米水有著很好的吸附性，可以把西蘭花中的蟲子和雜物一系列的臟東西都帶出來。

2.洗好以后把它撈出來放進一個大碗里面，再往里面加入一勺食鹽，少量的小蘇打，食鹽能夠起到殺菌的作用，小蘇打的清潔能力強，能有效清除菜蟲和殘留農(nóng)藥，還可以保持西蘭花翠綠的顏色，然后把它放一邊浸泡5分鐘。

3.接下來準備一把木耳放入碗中，加入適量的清水，把木耳泡發(fā)一下。

4.準備一根胡蘿卜去皮，用刀把根部切掉，再把它切成斜段，然后再切成薄片，胡蘿卜像我一樣切成這個形狀當配菜比較好看，切好以后放進碗里面?zhèn)溆谩?/p>

5.準備一把大蒜切片，切好放碗里面，準備一截大蔥對半切開，再把它切成條，最后切成蔥花，切好和大蒜放在一起，準備一塊生姜切片，再切成絲，最后切成姜末，切好放碗里面?zhèn)溆谩?/p>

6.準備一個西紅柿對半切開，中間的蒂用刀切掉不要，先把它切成大塊，再切成小塊，切好放碗里面?zhèn)溆谩?/p>

7.現(xiàn)在西蘭花已經(jīng)泡好了，把它倒進盆子里面，用流動的清水把它清洗干凈，洗干凈之后撈出來放進盤子里面，然后放進蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸兩分鐘。

8.現(xiàn)在木耳也已經(jīng)泡好了，把它清洗一下，洗干凈后撈出來放進碗里面，大一點的撕成小朵，全部撕好放一邊備用。

9.西蘭花蒸好后把它取出來，鍋里面加入適量的食用油，油熱以后把蔥姜蒜倒進去爆香，炒出香味以后把胡蘿卜倒進去翻炒，炒至胡蘿卜斷生以后倒入西紅柿和木耳，將它們翻炒均勻，翻炒均勻以后把西蘭花倒進來，繼續(xù)將它們翻炒均勻，西蘭花不要炒太久，因為剛才已經(jīng)蒸了兩分鐘，翻炒均勻以后往里面加入一勺食鹽，一勺素蠔油，一勺生抽，一勺味精，繼續(xù)將它們翻炒均勻，再往里面加入少量的香油增香，稍微炒兩下把它盛進盤子里面。

10.西蘭花這樣做非常的翠綠入味，特別營養(yǎng)又美味，不焯水，西蘭花的營養(yǎng)一點也沒有流失，喜歡就趕緊在家試試吧。