純正手工土豆粉，詳細(xì)配方比例告訴你，勁道爽滑，不放任何添加劑。土豆粉可以算得上是百搭菜品，包餃子，燉菜，火鍋等等都可以用到。但是隨著時(shí)代的發(fā)展，一些不良商家為了利益，在土豆粉的制作過(guò)程中加入了面粉、明礬、明膠等，來(lái)代替土豆粉，降低成本。所以現(xiàn)在想吃純正的土豆粉，只能自己在家做了。今天就給大家分享怎樣在家制作土豆粉，做好的土豆粉特別的勁道爽滑，再做成砂鍋土豆粉，實(shí)在是太香了，做法還非常簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：

土豆淀粉、食用堿面、鹽、開(kāi)水、食用油、蔥姜蒜、干辣椒段、火鍋底料、生抽、白胡椒粉、豆腐皮、海帶絲、豆腐、素火腿腸、金針菇、青菜、香菜(www.Ws46.com)

具體做法：

1.先制作土豆粉，往盆里倒入一小碗的土豆淀粉，再加入一小勺的食用堿面，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，然后分次往盆里加入開(kāi)水進(jìn)去打芡，邊少量加水，邊用筷子攪拌，這里一定要加入滾燙的開(kāi)水，這樣才可以把土豆粉的筋性燙出來(lái)，做出來(lái)的土豆粉才更加的筋道，一直攪拌到里面沒(méi)有干粉的時(shí)候，再分次少量往盆里加入土豆淀粉，將它們均勻地揉在一起，揉成團(tuán)，最后一直揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的團(tuán)就可以了。

2.然后揪一部分下來(lái)，整理成長(zhǎng)條狀，放進(jìn)面條機(jī)里面，鍋里水燒開(kāi)后，把土豆粉壓到鍋里面，沒(méi)有面條機(jī)的，可以直接用搟面杖搟成手搟粉，也是不錯(cuò)的。

3.煮大約2分鐘就可以了，然后把煮好的土豆粉控水撈入涼水盆里，給大家看一下，做好的土豆粉透明勁道爽滑，用兩手使勁抻，也不會(huì)斷，接下來(lái)給大家分享一個(gè)簡(jiǎn)易版的砂鍋土豆粉做法。

4.往砂鍋里倒入少量的油，油熱以后加入蔥姜蒜和干辣椒段進(jìn)去翻炒，再加入幾小塊的火鍋底料進(jìn)去翻炒，把火鍋底料炒化開(kāi)，炒出它們的香味、麻味和辣味，然后往鍋里倒入多一些的開(kāi)水進(jìn)去，再加入生抽進(jìn)去，加一勺白胡椒粉進(jìn)去攪一攪。

5.鍋里湯汁煮開(kāi)后，加入提前切好的豆腐皮、海帶絲和豆腐進(jìn)去，煮大約兩分鐘，再加入切好的素火腿腸進(jìn)去煮，然后再加入一把提前擇洗干凈的金針菇進(jìn)去煮，鍋里再次煮開(kāi)后，加入剛才煮好的土豆粉進(jìn)去，煮一分鐘左右，最后加入一把擇洗干凈的小青菜進(jìn)去燙一下，然后撒點(diǎn)香菜就可以關(guān)火了。

6.咱們這個(gè)砂鍋土豆粉就做好了，色香味俱全，香辣入味又好吃，一次做這么一鍋土豆粉，吃著太過(guò)癮了，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。