土豆絲這樣做，飯店一天賣500份，不用炒不油炸，看一遍就學會。土豆是我們常吃的一種蔬菜，大人孩子都喜歡吃，它沒有異味，不管炒，燉，蒸等，都很好吃。喜歡土豆絲要從小時候說起，以前那個年代，家家都不富裕，每年老媽都會自己種土豆，反正那個年代的土豆個都不大，每次老媽去干活，周末時我就會在家做飯，家里土豆多，每天的飯菜都少不了炒一盤土豆絲，雖然天天吃，但怎么也吃不夠。今天就給大家分享一個飯店一天賣500份的土豆絲做法，不用炒也不油炸，做法跟家常的土豆絲完全不同，一起來看看吧。

準備食材：

土豆、白醋、生姜、香菜、胡蘿卜、食用油、干辣椒、花椒、鹽、白糖、熟芝麻、胡椒粉

具體做法：

1.先準備兩個土豆去皮，再把土豆的一面切出一個平面出來，然后再把土豆平放過來切片，這樣切土豆不會在案板上面滾動， 也不會因為滑刀而傷到手，土豆片盡量要切得薄一點，這樣土豆才能切成細絲，切片以后把它平鋪在案板上切成細絲，稍微切快一點，這樣速度好把控，切出來的土豆絲也會比較均勻，切好放入一個大碗里面， 往里面加入適量的清水，沒過土豆絲就可以，然后往里面加入兩大勺白醋，蔬菜和水果這種脆脆的口感，很多時候是因為果膠在起作用，加入醋可以更好的保持住這種口感，泡土豆絲的同時實際上把表面的淀粉也給洗掉了，用手把它抓拌均勻就可以，把它放一旁浸泡十分鐘。

2.下面準備一塊生姜切片，放碗里面備用，準備一把香菜將它切成長段，放碗里面備用。

3.準備一小根胡蘿卜去皮，這里的胡蘿卜主要是為了配色，取半根就可以了，太多了會喧賓奪主，然后把胡蘿卜切片，再切成細絲，切好放入碗中備用。

4.這會兒往鍋里面加入適量的清水，蓋上蓋子，開大火燒開。

5.現在土豆絲已經泡好了，把它撈出來，再次加入清水，把它清洗幾遍，把淀粉都洗掉就可以。

6.這個時候水已經開了，把胡蘿卜絲和土豆絲倒進去焯一下水，注意焯水的時間不要太長，太長的話土豆絲的口感就不會脆脆的了，焯水一分鐘后撈出來，把它放進涼白開水里過一下，然后再把它撈出來控干水分。

7.接下來在鍋里面加入適量的食用油，油溫不是很熱的時候下入干辣椒和花椒，把辣椒掰開，主要是取辣椒籽的香味，再把姜片也加進來，把它翻炒一下，炒至這個辣椒稍微有點變顏色，就把辣椒和花椒用勺子撈出來。

8.這會兒把土豆絲和胡蘿卜絲倒進一個大碗里面，往里面加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺熟芝麻，適量的胡椒粉，兩勺白醋，再把剛才炒好的花椒油倒進去，最后加入香菜，用筷子把它攪拌均勻，攪拌均勻后把它裝盤。

9.這樣做出來的土豆絲非常清脆爽口，這個菜你看不到辣椒和花椒，但是吃起來有很濃的辣椒和花椒的香味，非常的開胃下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。