30年祖傳腌黃瓜秘方，半個小時就能吃，1個月不壞，看一遍學會。哪種菜肴陪伴中國人從小到老，其實就是各種不起眼的“腌菜”，我們用食鹽將所有能腌制的一切食材都儲存起來，這樣既延長了食材的保存時間，又賦予了食材不一樣的味道，早起幾個包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙，今天就給大家分享一個腌黃瓜好吃的方法。

準備食材：

黃瓜、普通面粉、鹽、白糖、生姜、花椒、小米辣、大蒜、生抽、香醋、食用油

具體做法：

1.準備幾根黃瓜，先倒入一點面粉在黃瓜上面，然后用流動的清水把黃瓜清洗干凈，面粉可以有效的吸附黃瓜表皮的臟東西和蟲卵。

2.清洗干凈后把黃瓜放在竹墊上，把水分稍微晾干。

3.現在黃瓜已經晾干了，再用刀去掉頭尾，然后把黃瓜豎著對半切開，再二分為四切成長條，切好以后把黃瓜的籽切下來，因為黃瓜籽腌起來沒有口感，全部切下來以后再把黃瓜條切細一點，像這樣就可以了。

4.全部切好放進盆子里面，加入比平時炒菜多兩倍的食鹽，用手把它抓拌均勻，放一旁腌制一個小時左右。

5.這個黃瓜籽也不要扔了，把它放進碗里面，加入兩勺白糖，用筷子攪拌一下，放冰箱冷藏一兩個小時就可以吃了。

6.下面準備點配料，一塊生姜，一小把花椒，一把小米辣，一把大蒜，150g生抽，30g白糖，100g香醋，把生姜切片，再切成絲，大蒜切片，小米辣切成斜段，全部切好放進碗里面。

7.鍋里面加入適量食用油，把花椒放進去炸一下，開小火炸，炸出香味后把其他的配料全部倒進去翻炒，也是開小火慢慢炒，炒香之后把生抽倒進來，再把香醋和白糖也加進來攪拌均勻，用小火煮開，煮開后關火放涼。

8.現在黃瓜已經腌出了不少水分，把多余的水分倒掉，黃瓜腌成像這種特別軟的狀態就可以。

9.然后把放涼的料汁倒進來，用手戴上一次性手套充分抓拌均勻，使每一根黃瓜條都充分吸收料汁。

10.然后準備一個無水無油的瓶子，把黃瓜放進去，這樣密封放冰箱冷藏保存，放一個月都不會壞，隨吃隨拿。

11.平時配粥，配饅頭，配米飯吃都非常香，黃瓜本身是清熱解毒的，所以吃多了也不會上火，香辣開胃，特別的下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。(www.Ws46.com)