冬天茄子吃膩了？教你新做法，不炒不燉不油炸，上桌比紅燒肉還香。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是一道非常不錯的家常食材，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，根據(jù)品種的不同，又各有獨特的做法。日常生活中家常吃的，無非就是紅燒、魚香，但是就算再好吃，也總有吃膩的時候，今天就給大家分享一個茄子不一樣的做法，不用炒不油炸，開胃下飯，而且吃起來鮮香不油膩，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：

茄子、鹽、小米辣、大蒜、香菜、食用油、生抽、香醋、白糖

具體做法：

1.先準(zhǔn)備兩根茄子，把它清洗干凈，再用刀把茄子的蒂去掉，切成長段，茄子的皮不要削掉，因為皮里面含有豐富的花青素，可以美容養(yǎng)顏，再把它切成四塊，切好放入清水里面，加入一勺食鹽，浸泡五分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑。

2.泡好之后把茄子像這樣擺放在盤子里面，擺好之后放入鍋里面蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

3.下面準(zhǔn)備點配料，準(zhǔn)備三根小米辣切成小段，再準(zhǔn)備4瓣大蒜切成蒜末，切好放進碗里面，準(zhǔn)備一小把香菜切碎，放入碗里。

4.接下來調(diào)個料汁，把蒜末和小米辣放進一個小碗里面，燒點熱油澆在上面，再往碗里面加入3勺生抽，3勺香醋，一勺白糖提鮮，攪拌均勻備用。

5.現(xiàn)在茄子已經(jīng)蒸熟了，把它取出來，把剛才調(diào)好的料汁澆在上面，最后把香菜末撒在上面，這樣一道清爽解油膩的涼拌茄子就做好了，茄子蒸過之后非常柔軟，而且吸足了料汁特別的入味，冬天就喜歡這樣吃茄子，酸辣開胃，而且特別下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。