為什么你炒的空心菜發黃又發黑？學會這一招清爽又翠綠，建議收藏。說到炒空心菜，其實不難，相信很多人都會。只要掌握好簡單的廚房小技巧，就能炒出一盤綠油油，顏色鮮綠并富有食欲的空心菜。生活中，有些朋友炒空心菜時，出鍋后沒多久就變黑了，今天就給大家分享一個如何炒空心菜不發黃不發黑，而且炒出來顏色特別翠綠的小技巧，一起來學習吧。

準備食材：

空心菜、紅椒、生姜、大蒜、香油、食用油、鹽、味精(www.ws46.com)

具體做法：

1.先準備一把空心菜把它摘好，然后用清水沖洗干凈，可以多洗幾遍，洗凈后撈出控干水分。

2.準備一根紅椒切開，然后將它切成絲，切好放入碗中備用，準備一塊生姜切成絲，可以去除空心菜的青澀味，準備三瓣大蒜切成蒜末，放入碗中備用。

3.鍋中燒開水，加入30g香油，把空心菜倒入鍋中焯一下水，加香油焯水可以使空心菜不發黃不變黑，焯水30秒后撈出控干水分。

4.鍋中預熱加入適量食用油，油熱之后下入紅椒姜絲蒜末爆香，炒出香味后倒入空心菜大火快速翻炒，翻炒十秒鐘后加入一勺食用鹽，適量味精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

5.這樣一道美味的清炒空心菜就做好了，顏色特別翠綠，這樣放久了也不會發黑，吃起來清脆爽口，好看又好吃，喜歡就趕緊在家試試吧。